Gli involtini di cavolo sono un piatto tradizionale russo con un tradizionale ripieno di carne. Gli involtini di cavolo cappuccio, aromatizzati con paprika ed erbe aromatiche, sono ancora più gustosi e acquisiscono un aroma e una piccantezza speciali.
È necessario
- - 2 cipolle;
- - 1 cavolo cappuccio (del peso di 2,5 kg);
- - 1 pezzo di pane bianco raffermo;
- - 250 ml di brodo di carne;
- - 1 uovo;
- - sale pepe;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - paprica dolce;
- - 500 g di carne macinata di manzo, maiale;
- - 2-3 cucchiai di ghee;
- - 50 g di zuppe con radici;
Istruzioni
Passo 1
Eliminate le foglie esterne del cavolo cappuccio e tagliate il gambo. Lessare l'intera testa di cavolo per circa otto minuti. Rimuovere 24 fogli grandi e tagliare la parte superiore delle vene spesse. Usa il cavolo avanzato per altri piatti come la zuppa.
Passo 2
Preparare il ripieno: Mettere a bagno il pane in acqua fredda. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavate il prezzemolo e tritate finemente le foglie. Unire la carne macinata con l'uovo, il pane schiacciato, il prezzemolo e mezza cipolla. Condire con sale, pepe e paprika.
Passaggio 3
Mettere due foglie di verza una sopra l'altra, mettere sopra una piccola quantità di ripieno, piegare i bordi delle foglie formando degli involtini di verza, infilzarli con degli spiedini di legno.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una casseruola e friggere gli involtini di verza a fuoco vivace da tutti i lati per due o tre minuti. Aggiungere le verdure della zuppa e le cipolle avanzate. Versate il brodo e fate sobbollire gli involtini di verza coperti a fuoco basso per circa 40 minuti.
Passaggio 5
Cucchiai i rotoli di cavolo cappuccio da una casseruola e mettili in un luogo caldo. Passare la salsa ottenuta al setaccio e, se lo si desidera, addensare con la fecola diluita in acqua. Quindi condire e aggiungere la panna acida.
Passaggio 6
Servire gli involtini di cavolo con salsa. Purè di patate, sottaceti o insalata di barbabietole sono guarnizioni perfette.
