Il pörkölt è un tipo di preparazione di carne nella cucina ungherese, come tokani, gulasch, paprikash. Perkölt è uno stufato di carne denso tradizionalmente preparato con carne di manzo. Languisce a lungo praticamente nel suo succo con l'aggiunta di pomodori, poca acqua e talvolta vino. Il piatto prende il suo sapore grazie alle spezie: paprika dolce, semi di cumino, maoran.
È necessario
- - 600 grammi di manzo;
- - 2 cipolle grandi;
- - 1 peperone dolce;
- - 50 grammi di grasso;
- - 2-3 pomodori;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 1 foglia di alloro;
- - 1 cucchiaio. l. cumino;
- - 1 cucchiaio. l. paprica;
- - pepe nero macinato a piacere;
- - 1/2 cucchiaio. l. sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne, togliere i film, tagliarla a pezzi 2 per 4.
Passo 2
Tritare la cipolla, soffriggerla nel grasso fuso per 10 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere i petali di paprika dolce o la polvere, mescolare velocemente e abbassare la fiamma.
Passaggio 4
Aggiungere la carne, cospargere di pepe e sale. Agitare. Versare mezzo bicchiere d'acqua.
Passaggio 5
Coprire e cuocere a fuoco lento in poca acqua per circa un'ora, quasi finché sono teneri. La carne deve essere forata con una forchetta. Aggiungere acqua se necessario per mantenere la carne in umido anziché alla griglia.
Passaggio 6
Macinare i peperoni a cubetti. Tritare i pomodori. Sbucciare l'aglio.
Passaggio 7
Aggiungere i pomodori e i peperoni alla carne. Mescolate e aggiungete le foglie di alloro. Fate sobbollire per altri 20 minuti a fuoco basso.
Passaggio 8
Assaggiate, aggiustate di sale se necessario, aggiungete l'aglio, mescolate e coprite. Lascia in infusione per 10 minuti.
