Cosa c'è di meglio e di più gustoso nella calura estiva? Ovviamente zuppa di funghi. Delizioso e rinfrescante, non provoca pesantezza allo stomaco. Si assorbe rapidamente e bene. Altre verdure sono incluse nella zuppa, che contribuisce alla produzione di vitamine.
È necessario
- - 150-200 g di funghi,
- - 800 g di pollo
- - 2 cipolle,
- - 2 carote,
- - 1 zucchina piccola,
- - 2 patate,
- - 100-150 g di cavolfiore,
- - un mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo),
- - sale,
- - pepe e altre spezie a piacere,
- - 1 cucchiaino. burro,
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare i funghi, sciacquare, tagliare in piatti e far bollire. Separare la carne dalle ossa. Tagliare il filetto a pezzi. Cuocere il brodo delle ossa con l'aggiunta di 1 cipolla e 1 carota.
Passo 2
Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere le patate, le carote tagliate a cubetti, soffriggere il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto. Trasferire le verdure fritte in una casseruola, aggiungere le zucchine tritate e le infiorescenze di cavolfiore. Versare il tutto con il brodo filtrato, portare a bollore, salare, condire con le spezie. Ridurre il calore.
Passaggio 3
Mentre le verdure stanno bollendo, friggere i pezzi di pollo e i funghi, salarli e peparli leggermente. Quando le verdure saranno pronte, togliete la zuppa dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Macinare il contenuto della padella con un frullatore, unire con pezzi di pollo e funghi. Servire con erbe e burro.
