Il sedano è una delle poche piante da giardino con diverse sottospecie che differiscono in modo significativo per consistenza e applicazione. Le forme a foglia di sedano sono un'erba speziata tradizionale usata per aggiungere ai piatti pronti. Il sedano picciolo è indispensabile per le insalate verdi. Radice - può essere la base per una casseruola di verdure, ma soprattutto è deliziosa nell'insalata Waldorf.
È necessario
- -Sedano rapa - 350 gr;
- -Noci (sbucciate) - 50 gr;
- -Mele - 100 gr;
- -Succo di limone - 5 gr;
- -Olio vegetale - 100 ml;
- -Uovo - 1 pz. + 1 tuorlo;
- -Zucchero - 5 gr;
- -Sale - 2 g.
- O
- -Sedano in foglia - 500 gr;
- -Prezzemolo in foglia - 200 gr;
- -Aneto - 200 gr;
- -Aglio - 50 gr;
- -Pomodori - 2 kg;
- -Olio vegetale - 250 gr;
- -Succo di limone - 100 gr;
- -Sale - 50 gr.
Istruzioni
Passo 1
Acquista il sedano rapa. Scegli radici di medie dimensioni e di forma uniforme. È preferibile - senza un gran numero di strati sottili, perché rendono il processo di pulizia molto più difficile. Sciacquare il sedano sotto l'acqua corrente, strofinare con uno strofinaccio per verdure in metallo, quindi strofinare con un coltello in acciaio inossidabile. È meglio tagliare i punti degli strati radicali: sfortunatamente sono difficili da pulire e la sabbia può rimanere tra gli strati.
Passo 2
Scegli le mele. Dai la preferenza alle varietà autunnali: quelle sono meno spesso "farinose". È meglio non comprare belle mele verdi, vengono coltivate con l'aggiunta di reagenti chimici e per mantenere la qualità sono ricoperte di cera difficile da rimuovere. Ma se li amate, lavateli bene e scottateli con acqua bollente. Sbucciare le mele e il nido di semi. Prendete le noci sgusciate e tritatele in un mortaio di ceramica. Ma non trasformarlo in pappa. Sbattere l'olio vegetale, l'uovo, il tuorlo, il succo di limone, il sale e lo zucchero in un frullatore. Tritare il sedano rapa e le mele, aggiungere le noci, condire con la maionese fatta in casa e gustare uno dei piatti più deliziosi e salutari: la famosa insalata Waldorf.
Passaggio 3
Preparate il classico condimento per zuppa tirolese per l'inverno. Prendere 500 grammi di sedano senza foglie senza gambi, 200 grammi di foglie di prezzemolo e aneto, 50 grammi di aglio e 2 kg di pomodori. Tritare tutti gli ingredienti e farcire con il condimento. Per condire, far bollire 250 g di olio vegetale, 100 g di succo di limone appena spremuto e 50 g di sale. Dividere il composto in barattoli da 0,5 L e metterlo a bagnomaria. Teneteli sul fuoco per circa mezz'ora, poi girateli, capovolgeteli, fate raffreddare. Conservare in frigorifero o in un altro luogo fresco. Sfortunatamente, questo bianco è mal conservato a temperatura ambiente: le lattine iniziano a gonfiarsi e devi separartene.
