La cannella è una delle spezie più famose e apprezzate al mondo. Si ottiene rimuovendo lo strato interno dalla corteccia di un albero tropicale appartenente alla famiglia dell'alloro. In cucina vengono utilizzati sia i bastoncini di cannella che la corteccia in polvere.
Come si usano i bastoncini di cannella
I bastoncini di cannella di Ceylon - morbidi e fragili - sono ideali per aromatizzare una varietà di bevande. Si mettono in tè, punch e composte, si mescolano con il caffè. Potete fare l'acqua aromatizzata facendo bollire circa 1,5 litri di liquido con una stecca di cannella e delle fette di arancia. Questa bevanda disseta perfettamente e non è ricca di calorie, poiché non contiene zucchero. Un bastoncino di cannella è un componente indispensabile di un set di spezie per vin brulé.
I bastoncini più duri di cannella di Ceylon, indonesiana o messicana vengono aggiunti al riso per insaporire e leggermente giallastro, così come a vari piatti di carne dell'Asia orientale. I bastoncini di cannella vengono spesso aggiunti a una varietà di marinate per aggiungere sapore in più.
Con una stecca di cannella e 100 ml di rum light, puoi creare una meravigliosa essenza che puoi aggiungere per insaporire i tuoi prodotti da forno. Per fare questo, devi solo versare la spezia con l'alcol, sigillarla con un tappo di sughero e lasciarla in un luogo fresco e buio per due settimane, ricordandoti di agitarla ogni giorno.
Cannella in polvere in cucina
La cannella in polvere ha un aroma più pronunciato rispetto ai bastoncini. È conosciuto come il componente principale e indispensabile di molti dolci. Famosi in tutto il mondo sono gli involtini e biscotti alla cannella, le torte di mele e di zucca, il pane dolce con l'uvetta. La cannella e gli altri dolci non sono completi, ma spesso viene anche condita con piatti di carne, verdure e persino pesce. La cannella è un componente del famoso condimento al curry e fa parte della tradizionale miscela di spezie cinesi conosciuta come le Cinque Spezie. Viene anche aromatizzato con bevande, in particolare cannella in polvere, come condimento per caffè, cacao e cioccolata calda. Il sapore dolciastro della cannella la rende molto apprezzata da chi perde peso, perché è in grado di sostituire, parzialmente o completamente, tale zucchero "nocivo".
Che è meglio: bastoncini o polvere
I bastoncini di cannella e la polvere sono intercambiabili in cucina Un cucchiaino di cannella in polvere equivale a un bastoncino di cannella. I bastoncini di cannella hanno un gusto più delicato e meno pungente, contengono più oli essenziali e durano più a lungo - circa un anno in un contenitore ermetico, ma sono anche molto più costosi. La cannella in polvere ha un sapore più piccante e, per alcuni, anche pungente, non dura così a lungo - circa sei mesi in un barattolo con un coperchio macinato, e con una conservazione prolungata perde gradualmente il suo aroma.
