Il caviale rosso è un prodotto molto sano e nutriente. Contiene molte proteine, vitamine, un'enorme quantità di oligoelementi. Si consiglia di includere il caviale rosso nella dieta per le persone che necessitano di una nutrizione potenziata.
Il caviale rosso fatto in casa viene preparato abbastanza rapidamente. Può anche essere salato per un lungo periodo di conservazione. Il caviale nel pesce si trova in due cavità, chiamate ovaie. Per salare il caviale bisogna eliminare le ovaie. Nell'industria alimentare vengono utilizzati speciali setacci a maglia grossa, attraverso i quali viene strofinato il caviale. A casa, viene liberata dagli yastik nei seguenti modi.
Metodo numero 1. Strofinare le uova attraverso un setaccio, le cui cellule sono 3-4 volte le dimensioni delle uova. Tagliare la mascella da un lato e capovolgerla per formare una pellicola piatta. Mettere il caviale su un setaccio e strofinare delicatamente. Troppa pressione può danneggiare le uova.
Metodo numero 2. Costruisci una manica di diversi strati di garza, all'interno della quale metti gli spilli. Inizia a ruotare il manicotto sotto l'acqua corrente. I film rimarranno sulla sua superficie interna.
Metodo numero 3. Usa un mixer. Lasciare un ugello a serpentina sull'apparecchio. Attacca il yast con il caviale all'ugello, accendi la velocità più bassa. In pochi secondi, il film sarà avvolto intorno all'ugello. Durante la preparazione del caviale per la salatura, è necessario rimuovere le uova acerbe e i lopan, le bucce delle uova scoppiate. Diventano bianchi quando vengono lavati.
Versare il caviale rosso preparato con salamoia (soluzione salina satura). Per la sua preparazione avrai bisogno di: 2 cucchiai. l. sale, 2 cucchiaini. zucchero, 200 ml di acqua. Far bollire la soluzione, raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare il caviale rosso e mettere in un luogo fresco e buio per mezz'ora o un'ora. Il tempo di stagionatura dipenderà dalla maturità del caviale, dalle sue dimensioni, quindi si consiglia di provarlo per determinare se è pronto. Scolare il liquido, sciacquare il caviale sotto l'acqua corrente, quindi ripiegarlo su un colino fine in modo che l'acqua sia di vetro. Il prodotto è pronto per l'uso. Il caviale così salato si conserva in frigorifero per non più di 2 giorni.
Per salare il caviale a casa, non puoi usare sale iodato o sale extra.
A casa, puoi salare il caviale rosso per la conservazione a lungo termine. Liberare le uova dalle uova. Preparare una soluzione salina satura sciogliendo gradualmente il sale da cucina in acqua bollita. Per scoprire la saturazione della soluzione, immergici il tubero di patata sbucciato. Aggiungi sale all'ingresso fino a quando il tubero galleggia. Riempire il caviale con la salamoia preparata e lasciar riposare per 3 ore. Dopo aver insistito, metti il caviale su una garza e risciacqualo con una soluzione salina satura pronta. Preparare i vasetti: lavare accuratamente, sterilizzare e conservare in frigorifero. Mettici il caviale lavato e copri fino in cima con olio di girasole raffinato caldo. Successivamente, arrotola le lattine.
Possono essere utilizzati barattoli con tappi a vite riutilizzabili.
Conserva i vasetti di caviale rosso in frigorifero sul ripiano inferiore. Controllalo per la freschezza durante la conservazione. Annusare il prodotto prima dell'uso, dovrebbe avere lo stesso odore di quello fresco. Se l'odore è sgradevole o il caviale ha cambiato aspetto, molto probabilmente si è deteriorato, non dovresti mangiarlo.
