Ogni nazione e, forse, ogni famiglia ha la sua ricetta per fare il barbecue. I metodi di cottura a volte differiscono in modo significativo. Sottaceto in aceto o maionese, vino, birra, kefir, panna acida o semplicemente arrotolato nelle spezie. Tuttavia, la marinata più comunemente usata è l'aceto e la maionese.
È necessario
-
- 2 kg di maiale
- meglio prendere il collo,
- 4 cipolle medie
- pepe rosso e nero macinato,
- foglia di alloro 6-8 pezzi,
- aceto da tavola 3% 1,5 l (ricetta numero 1),
- maionese 500 g (ricetta numero 2).
Istruzioni
Passo 1
Ricetta numero 1:
Marinata:
1. Prendi un pezzo di maiale, tagliato a pezzi grandi 5x5 cm.
2. Tagliare la cipolla ad anelli spessi 0,5 cm o un po' più spessi.
3. Mettere i pezzi di maiale sul fondo di una casseruola smaltata profonda, salare e pepare con pepe nero e rosso.
4. Metti la cipolla sopra e con molta attenzione, in modo da non rompere gli anelli di cipolla, mescola il tuo futuro kebab.
5. Aggiungi foglie di alloro e pepe nero in grani se lo desideri.
6. Versare l'aceto in modo che la carne sia completamente nascosta.
7. Premere per 5 ore, idealmente marinare durante la notte.
Passo 2
Falò o braciere:
1. Aspetta che la legna sia completamente bruciata e si trasformi in brace, non puoi friggere il kebab sul fuoco aperto.
2. Disporre i pezzi in salamoia senza cipolle (possono bruciare) lungo la grana della carne, vicini l'uno all'altro.
3. Non buttare via la marinata! Ti tornerà utile spruzzare il kebab.
4. Ruota gli spiedini non più di 3-4 volte durante l'intera cottura, corri il rischio di asciugarli eccessivamente.
5. Puoi verificare la prontezza del kebab praticando un'incisione: la carne deve essere succosa e senza sangue. Se il succo è rosato, il kebab non è ancora pronto, rimettilo sulla brace e aspetta un po '.
Passaggio 3
Ricetta numero 2:
Marinata:
1. Metti grandi pezzi di carne in un contenitore con un coperchio
2. Tagliare la cipolla ad anelli spessi circa un centimetro
3. Condire con sale e pepe (a volte vengono utilizzate miscele di spezie già pronte per gli spiedini).
4. Versare la maionese e mescolare accuratamente.
5. Refrigerare per 24 ore.
Passaggio 4
Cucinando:
1. Lo shashlik viene fritto sulla brace allo stesso modo del primo caso.
2. Succede che andranno nella natura, ma il tempo lo ha impedito. Non arrabbiarti, la tua carne non andrà persa. Basta arrostire il tuo kebab a casa nel forno. Per fare questo, stringere pezzi di carne mescolati su stecchi di legno o, se disponibili, spiedini speciali per il forno.
3. Lasciare in posa 30-40 minuti a 230-240 °C.
