Alcune tradizioni religiose incaricano i loro seguaci di aderire a determinate regole dietetiche. In particolare, questo vale per gli ebrei ortodossi, che devono consumare esclusivamente cibo kosher.
Antica dietetica
Kosher è un alimento che rispetta pienamente la legge alimentare ebraica. Questo codice di leggi è chiamato kashrut. Tradotto dall'ebraico, "kashrut" significa "adatto".
Le regole kosher sono tesori antichi e protetti della saggezza popolare. Kashrut è un sistema razionale e ben congegnato di un'alimentazione sana. Puoi mangiare solo prodotti ecologicamente sani e in armonia con il corpo umano.
Secondo il kashrut, è consentito mangiare la carne di quegli animali che sono ruminanti (cioè rigorosamente erbivori) e artiodattili. Queste sono mucche, capre, pecore, gazzelle, capre di montagna ben note. In nessun caso dovresti mangiare la carne di maiale, cammello, lepre e irace. Questi animali hanno solo uno dei segni kosher.
La Torah non menziona gli uccelli kosher, ma ci sono menzioni di uccelli tref. Il cibo strisciante è l'opposto del kosher e non dovrebbe essere mangiato in nessuna circostanza. La Torah parla di un'aquila, di un gufo e di un pellicano come uccelli di mazza. Poiché non c'è modo di identificare tutti gli uccelli non idonei elencati nella Torah, tradizionalmente gli ebrei mangiano solo uccelli domestici: polli, anatre, oche, piccioni e tacchini.
Secondo il kashrut, i pesci commestibili hanno due caratteristiche: hanno sia pinne che squame. Le squame kosher corrette non si attaccano saldamente al corpo del pesce e si staccano facilmente da esso.
regole
Kashrut contiene una serie di regole che determinano come tagliare gli animali, con quali coltelli e in quali luoghi. C'è anche una guida per conservare e maneggiare la carne in kosher. Pertanto, la carne di animali macellati e lavorati in modo improprio (anche se si tratta di una mucca o di una pecora) è considerata non kosher.
La Torah proibisce severamente di mangiare sangue. Dopo il taglio, la carne viene messa a bagno in acqua, dopodiché viene posta su un apposito tagliere, dove viene cosparsa di sale grosso. Il sale estrae e assorbe il sangue. Quindi la carne viene lavata di nuovo molto accuratamente.
Kashrut divide tutti gli alimenti di origine animale in latticini e carne. È severamente vietato consumare contemporaneamente entrambi i tipi di alimenti. Dopo aver mangiato carne, deve trascorrere un certo periodo di tempo (di solito diverse ore) prima di mangiare i latticini. E il cibo a base di carne può essere mangiato dopo i latticini dopo un intervallo da mezz'ora a due ore. Il periodo di tempo è determinato dalle leggi e dai regolamenti della particolare comunità.
Gli alimenti che non possono essere classificati come latticini o carne (verdure, pesce, frutta) possono essere consumati in qualsiasi momento, con qualsiasi tipo di alimento. Gli ebrei credono che il cibo tref non kosher abbia un effetto negativo sulla spiritualità di una persona e riduca la sua sensibilità.
