I deliziosi pasticcini gourmet sono un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Le torte fatte con l'aggiunta di cacao piaceranno sicuramente agli amanti del cioccolato. Questo componente conferisce un ricco sapore di cioccolato ai prodotti culinari.
Torta "Ciliegia ubriaca al cioccolato"
Per fare una torta secondo questa ricetta avrai bisogno di:
- 16 uova;
- 500 g di zucchero;
- 500 g di farina.
Per la crema:
- 80 g di cacao;
- 600 g di burro;
- 6 cucchiai. l. latte;
- 600 g di zucchero;
- 4 uova;
- 600 g di ciliegie;
- 100 ml di cognac.
2-3 giorni prima di preparare la torta, versate le ciliegie in scatola (denocciolate) con il brandy o la vodka e mettete in frigorifero per l'infusione.
Separare gli albumi dai tuorli. Raffreddare gli albumi e montarli in una schiuma forte, aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a quando non è completamente sciolto. Dopodiché, con cura, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso, aggiungi la farina setacciata al setaccio. Mescolare bene il tutto fino a che liscio e dall'impasto per biscotti preparato, cuocere la torta in un forno preriscaldato a fuoco medio (180 ° C). Raffreddare il biscotto finito nella forma.
Per fare la crema, mescolare il cacao in polvere con lo zucchero, versare il latte e portare a bollore a fuoco basso. Sbattere le uova e, senza fermarsi, versare un filo sottile di sciroppo di caffè caldo. Raffreddalo. Incorporare lo sciroppo e il burro raffreddati.
Tagliare a metà il biscotto cotto e con una forchetta togliere la mollica da ogni metà, lasciando solo le "scatole". Ungeteli con un po' di crema. Amalgamare la polpa con le ciliegie spremute e la panna. Riempi le "scatole" con la massa risultante. Piegateli uno sopra l'altro, le fette una di fronte all'altra. Decorate la torta a piacere. Potete semplicemente farcirla con cioccolato fuso. Metti la torta finita in frigorifero per un paio d'ore.
Torta di Praga
Per fare una torta di Praga, devi prendere:
- 2 uova;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 bicchiere di panna acida;
- ½ lattine di cacao condensato;
- ½ cucchiaino. bibita;
- 2 tazze di farina.
Per la crema:
- ½ lattine di cacao condensato;
- 150 gr di burro.
Strofinare bene lo zucchero e le uova. Quindi aggiungere la panna acida, il cacao condensato, la soda e mescolare il tutto molto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere la farina di frumento e l'impasto.
Lubrificare una teglia refrattaria con la margarina, metterci dentro l'impasto (dovrebbe essere come una panna acida densa di consistenza) e mettere in forno a fuoco medio leggermente a fuoco medio, circa 200°C, per cuocere. Raffreddare la torta finita, quindi tagliarla 2-3 più sottile.
Per preparare la crema, sbattere il burro ammorbidito, aggiungendovi un cucchiaio di cacao condensato. La torta di Praga sarà molto più gustosa quando c'è molto cacao nella crema. In questo caso, acquisisce un pronunciato sapore di cioccolato. Per ottenere questo effetto, metti da 1 a 2 cucchiai colmi di cacao in polvere in mezza lattina di latte condensato destinato alla panna.
Stratificare le torte con la crema finita, adagiarle una sull'altra, spalmare la superficie e i lati della torta. Puoi decorare "Praga" con cioccolato grattugiato e noci tritate.
