Pasta è il nome generico della pasta fatta secondo le ricette italiane. Questo termine si riferisce a qualsiasi pasta. La pasta è una base economica e nutriente per qualsiasi piatto, basta aggiungere verdure, carne, affumicati, formaggio, noci o legumi - e avrai la garanzia di una varietà di piatti. Aggiungi spinaci, asparagi o fagioli per una pasta ancora più nutriente e salutare. Preparate le tagliatelle alla carbonara.
È necessario
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- per la pasta:
- 450 g di farina di frumento
- 4 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai. cucchiai d'acqua
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 350 g di prosciutto affumicato
- 225 ml di panna fresca o panna acida
- 4 tuorli d'uovo
- 75 g di parmigiano
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina sul tavolo in un piccolo pezzo. Praticare una grande rientranza al centro e martellare le uova.
Passo 2
Aggiungere il sale, l'acqua e l'olio e, partendo dai bordi, mescolare il composto e sostituire l'impasto. Impastare l'impasto per 12-15 minuti. Quindi arrotolare in un kolob e avvolgere nella pellicola.
Passaggio 3
Lasciare l'impasto in frigorifero per una notte.
Passaggio 4
Dividere l'impasto finito in 4 parti e stendere in strati sottili. Arrotolare gli strati e stenderli nuovamente, non più di 2 mm di spessore.
Passaggio 5
Cospargere bene lo strato, arrotolarlo e tagliarlo in una pasta larga 2-3 mm.
Passaggio 6
Mettere la pasta in acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti. Mettere le tagliatelle in uno scolapasta.
Passaggio 7
Prepara la salsa alla carbonara. Per fare questo, scaldare l'olio in una piccola casseruola.
Passaggio 8
Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
Passaggio 9
Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.
Passaggio 10
Tagliare il prosciutto a cubetti.
Passaggio 11
Aggiungere l'aglio all'olio e cuocere per 1 minuto.
Passaggio 12
Aggiungere il prosciutto all'aglio e cuocere per altri 3-4 minuti.
Passaggio 13
Sbattere i tuorli e la panna. Mettere a bagnomaria e mescolare velocemente per aggiungere il prosciutto.
Passaggio 14
Riscaldare la salsa fino a che non sia densa e non bollire. Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano.
Passaggio 15
Adagiate le tagliatelle calde su un piatto da portata e versateci sopra la salsa.
