Un'altra ricetta che piacerà a tutti i buongustai: la carne di Borgogna. Questo piatto utilizza una composizione originale di prezzemolo, timo e alloro, che darà un sapore speciale al tuo capolavoro culinario.
È necessario
- - 1 kg di polpa di manzo;
- - 1 carota grande;
- - 1 cipolla;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - 300 g di champignon;
- - 1/2 l di vino rosso secco;
- - 1/2 l di brodo di manzo;
- - olio d'oliva;
- - 2 cucchiai di farina;
- - un mazzo di garni (2 rametti di timo, 2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di alloro - il tutto legato con filo culinario);
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare accuratamente la carne. Asciugatela e poi tagliatela a pezzi grossi. Immergi ogni pezzo nella farina e friggi in olio vegetale. Quando si frigge, la padella con il burro dovrebbe essere ben riscaldata.
Passo 2
Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio. Tagliateli a pezzi casuali. Trasferire la carne dalla padella alla ghisa, e nell'olio in cui è stata fritta la carne, cuocere le verdure appena tritate.
Passaggio 3
Quando le cipolle, le carote e l'aglio sono cotti, trasferiteli nella carne. Versare il vino e il brodo. Non aggiungere sale. Metti sopra un mazzo di garni.
Passaggio 4
Tutto questo deve essere spento a fuoco basso per 2, 5 ore. Dopo che la carne è cotta, toglila dalla pentola di ferro e usa un frullatore per trasformare il sugo di verdure in una salsa. Quindi riportare la carne nella pentola di ferro. Se lo desideri, puoi mettere i funghi tritati leggermente fritti.
Passaggio 5
Fate sobbollire l'intero composto per altri 15 minuti. Dopodiché, togli il bouquet di garni dalla carne e aggiungi sale a piacere.
