Il patè di uovo tritato è adatto ai veri buongustai, si abbina bene al vino da dessert.
È necessario
- - fegato di pollo - 500 g
- - cipolle - 1 testa
- - cipolla rossa - 1 testa
- - 1 mazzetto di prezzemolo
- - dessert, vino leggermente dolce - 100 ml
- - grasso d'oca - 3-4 cucchiai
- - pepe nero - 0,25 cucchiaini
- - sale marino - 0,5 cucchiaini
- - uova - 3 pz. + 1 pz. per la decorazione
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, pulire e tagliare la cipolla a semianelli.
Passo 2
Sciogliere 2-3 cucchiai in una padella. cucchiai di grasso d'oca e soffriggere la cipolla a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, quindi trasferire in un altro piatto.
Passaggio 3
Nella stessa padella fate sciogliere il restante cucchiaio di grasso d'oca, mettete il fegato e fatelo rosolare a fuoco lento per circa 15 minuti, girando continuamente. Salare il fegato alla fine della frittura, quindi sarà duro; e puoi pepare in qualsiasi momento.
Passaggio 4
Quando il fegato è quasi pronto, versare il vino e far evaporare l'alcol.
Passaggio 5
Mettere la cipolla e il fegato fritti in una ciotola del frullatore, aggiungere un po' della salsa rimasta dopo la frittura e tritare in modo da ottenere grossi pezzi. Aggiungere la salsa rimanente e sbattere ancora un po'.
Passaggio 6
Salare il fegato tritato caldo, se necessario, pepare e mescolare.
Passaggio 7
Lessare le uova sode e sbucciarle.
Passaggio 8
Grattugiare 3 uova su una grattugia grossa e mescolare con il patè. Per servire, mettere il patè in un'insalatiera.
Grattugiare l'uovo rimasto da cospargere sul patè. È inoltre necessario cospargere di prezzemolo.
