Il processo di cottura del pilaf sembra essere laborioso per molti. Ma questo non è del tutto vero: dopo aver studiato le principali sottigliezze di questo processo, puoi preparare un piatto delizioso con un aroma meraviglioso.
È necessario
- Carne - 1 kg;
- Riso - 1 kg;
- Cipolle di rapa - 0,5 kg;
- Olio vegetale - 0,3 l;
- Aglio - 2 teste;
- Carote - 1 kg;
- Peperoncino rosso piccante - 1 baccello;
- Spezie (cumino, coriandolo, crespino essiccato) - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una pentola di ghisa dal fondo spesso. Mettici dentro la carne tritata e friggi fino a doratura, quindi toglila dalla padella. Nello stesso grasso, soffriggere la cipolla, tagliata a metà anelli.
Passo 2
Rimettere la carne, mescolare con le cipolle fritte. Dopo cinque minuti aggiungete le carote tagliate a cubetti, mescolate un paio di minuti. Friggere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, ora è possibile aggiungere le spezie (tranne il crespino). Quindi, friggere per altri 10 minuti, quindi versare acqua bollente su tutto in modo che l'acqua sia 2 cm più alta. Posiamo crespino e pepe.
Passaggio 3
Fate sobbollire il tutto a fuoco basso per circa un'ora. L'acqua dovrebbe evaporare completamente. Aggiustate di sale - circa 10 minuti prima della fine della cottura.
Passaggio 4
Aumenta il fuoco al massimo. Mettere una testa d'aglio intera senza la buccia superiore, coprire il riso con uno strato uniforme sopra. Versare acqua bollente in un ruscello sottile - in modo che copra il riso di 3 cm; tutto dovrebbe bollire. Ridurre il fuoco, cuocere fino a quando l'acqua scompare sotto il riso.
Passaggio 5
Il riso deve essere a metà cottura. Ora devi metterci un piatto, chiudere la padella con un coperchio. A fuoco molto basso, il pilaf dovrebbe essere fatto sobbollire per circa 20 minuti in più. Successivamente, viene rimosso dal fuoco, mescolato bene. Servire subito.
