L'halibut è un pesce grasso e molto soddisfacente. L'halibut arrosto è particolarmente apprezzato dagli amanti del pesce. In questa forma, risulta essere il più succoso. E con l'aiuto di varie ricette per l'elaborazione culinaria, l'halibut può avere un aspetto molto originale.
Istruzioni
Passo 1
Per la classica ricetta dell'halibut fritto, prendi un chilo di pesce fresco. Pulirlo dalle squame, rimuovere branchie e pinne, budella. Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare l'halibut in porzioni. Metti cinquanta grammi di farina di frumento su un piatto piano, aggiungi le tue spezie di pesce preferite e un cucchiaino di sale. Passate ogni boccone di halibut nella farina su entrambi i lati. Mettere la padella a fuoco alto e scaldarla bene. Versa cinquanta grammi di olio vegetale sul fondo e metti i pezzi di halibut in una padella. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere il pesce per una decina di minuti fino a doratura. Non tenere l'halibut nella padella per un tempo più lungo del tempo specificato, altrimenti sarà troppo asciutto. Servire l'halibut fritto su foglie di lattuga.
Passo 2
Per un halibut fritto più esotico, usa duecento grammi di filetti di halibut. Strofinarlo con sale su entrambi i lati e pepare bene. Mettere i filetti sul fondo della padella dal fondo pesante. Versateci sopra il succo di un pompelmo e lasciate marinare per quindici minuti. Preparare la salsa in questo momento. Per fare questo, tagliare un mazzetto di crescione e mescolarlo con due cucchiai di panna acida, la stessa quantità di maionese, 1/2 cucchiaino di senape di Digione. Condite con sale e pepe a piacere. Tritare uno scalogno il più finemente possibile e aggiungerlo alla salsa. Mettere la padella dell'halibut sul fuoco alto e cuocere un minuto per lato. Spegnete la padella e condite con la salsa cotta.
Passaggio 3
Per dare all'halibut un aspetto originale, usa la seguente ricetta. Per preparare la marinata, prendi una ciotola e versaci dentro 4 cucchiai di olio d'oliva, aggiungi due cucchiai di succo di limone, sale e pepe a piacere. Spremi uno spicchio d'aglio medio in una ciotola. Prendete 700 grammi di filetto di pesce e tagliatelo in 4 pezzi. Marinare i filetti nella miscela preparata per quindici minuti. A questo punto, scalda una piccola padella e friggi due cucchiai di semi di sesamo. Non appena sentirete il caratteristico aroma, togliete la padella dal fuoco. Aggiungi due cucchiaini di timo essiccato ai semi di sesamo raffreddati. Cospargere ogni pezzo di filetto con sale e miscela di sesamo su entrambi i lati. Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella preriscaldata e aggiungere i pezzi di pesce. Friggere per sette minuti per lato. Decorare il piatto finito con spicchi di limone.
