Il borsch è un piatto classico della cucina slava. Ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per un delizioso borscht fatto in casa.
A differenza di molte altre ricette, questo borscht non contiene carne ed è adatto sia ai vegetariani che a chi osserva il digiuno cristiano. Anche il borscht magro cotto completamente senza carne può essere molto aromatico e appetitoso.
- Acqua - 3 litri;
- Patate - 5 - 6 pezzi;
- Carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
- Barbabietole - 1 pz.;
- Cavolo bianco - 250 gr;
- Passata di pomodoro - 2 - 3 cucchiai l;
- Cipolla - 1 pz.;
- Succo di limone - 20 - 30 ml;
- Verdi (prezzemolo, aneto) - 2 mazzi;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Foglia di alloro - 1 pz.;
- Sale, spezie a piacere.
Lavare tutte le verdure, tagliare le patate a cubetti medi. Lo mettiamo in una casseruola con un fondo spesso. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, quindi aggiungere alle patate insieme alle cipolle. Quando il borscht bolle un po', aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie a piacere.
Quindi tritiamo il cavolo bianco e tritiamo finemente le verdure, aggiungiamo alla padella le nostre verdure. Versare tutto con il succo di limone sopra, spremere l'aglio. Lanciamo la foglia di alloro 10 minuti prima che il nostro borscht sia pronto. Non appena il borscht bolle, spegnilo, estrai la lavrushka, copri con un coperchio e lascia fermentare.
