La zuppa leggera di carote con zenzero e lime si prepara molto velocemente. È ricco di vitamine e utile per chi soffre di carenza di vitamina A.
È necessario
- -300 grammi di carote pelate
- -1 cucchiaio di olio d'oliva
- -3 cucchiai di zenzero tritato
- -2 spicchi d'aglio
- -1/2 cipolla bianca piccola, tritata
- -2 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo)
- -1 lime
- -sale + pepe
- - cipolle verdi per guarnire
- - 1 cucchiaio di panna acida
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Ricorda lo zenzero e l'aglio in un mortaio o con una forchetta fino a quando non saranno passati. Tritare finemente la cipolla.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola. Soffriggere leggermente l'aglio, lo zenzero e la cipolla tritata (circa 2 minuti). Aggiungere il brodo e le carote. Continuare a cuocere a fuoco medio per 30 minuti, finché le carote non saranno tenere.
Passaggio 3
Dopo che le carote sono completamente cotte, versare l'intera zuppa in un frullatore. Sbattere tutti gli ingredienti ad alta velocità fino a che liscio.
Passaggio 4
Completare la zuppa con succo di lime e guarnire con erbe aromatiche prima di servire. Buon appetito!
