Le prelibatezze più deliziose e fresche venivano servite a re capricciosi. Alcuni erano preoccupati di aumentare la potenza, altri di riempire lo stomaco di cibi estranei. I migliori cuochi lavoravano per loro, e la scelta dei piatti era così ampia che uno pieno avrebbe mangiato un altro cucchiaio.
Pasto per bambole di porcellana
Durante il suo regno, Caterina II subì l'influenza della cucina francese alla moda. Botvinya, porridge, zuppa di cavolo, okroshka e torte sbiadirono sullo sfondo. La regina mangiava paté, spaghetti, roast beef e bistecche. Com'era prevedibile, beveva vini francesi, cruchon e sidro. Il dessert era molto squisito: gelatine, torte, varie mousse e biancomangiare, frutta esotica - mango, kiwi, ananas.
Quindi, secondo gli storici, a colazione venivano servite dieci zuppe, tacchino al forno, anatra al sugo, coniglio in umido, torte. Gli snack sono stati poi serviti prima delle portate principali: insalate, pollo e marinata di tartaruga. I piatti principali del pranzo sono stati molto vari: salmone glassato, galli cedroni marinati, persici ripieni di prosciutto cotto, carpe al forno, pernici al tartufo, fagiani ripieni al pistacchio, piccioni ripieni di collo di gambero, roast beef di agnello, arrosto di lepre, ostriche e tante salse diverse. Negli ultimi anni del suo regno, la regina moderò i suoi appetiti e la dieta si fece più scarsa. Cominciarono a prevalere i piatti preferiti: crauti e uova strapazzate con cipolle, pomodori e aglio.
Festa di Luigi XIV
La cerimonia di servire il cibo per il re Luigi XIV di solito si trasformava in una festa con molti piatti squisiti e il loro bel trasferimento nella sala da pranzo. Anche quando il "re sole" mangiava da solo nella sua stanza, non gli venivano serviti meno di 3 portate principali e il dessert. La cosa più triste era che aveva la bulimia. Louis si rimpinzava tutto il giorno, ma la sensazione di pienezza non gli veniva. Di solito, al risveglio, Louis beveva brodo o decotto di erbe e alle 10 gli veniva servita una colazione completa. Comprendeva zuppa di gallo, zuppa di pernice e cavolo, brodo di piccione, tra cui scegliere. Gli antipasti erano pollo in fricassea, pollo con salsa al tartufo e tacchino al forno. Poi hanno portato il piatto principale: falco arrosto, vitello arrosto e paté di piccione. A fine pasto è stato servito il dolce. La marmellata era una delizia speciale e più spesso venivano servite frutta e composte.
Sua madre, Anna d'Austria, ha detto che suo figlio ha mangiato diverse porzioni di zuppa a cena, poi un cosciotto di agnello al forno o un fagiano intero con insalata, un paio di pezzi di prosciutto, sanguinacci, ostriche, carne di tartaruga, gamberi, bollito uova e dolce. Naturalmente, ha annaffiato tutta questa abbondanza di cibo con il vino, che ha diluito con acqua. Di notte gli piaceva ingoiare selvaggina o arrosto di carne. Proprio da ingoiare, perché non aveva denti. I medici inesperti hanno estratto un certo numero di denti superiori e non ha potuto godere appieno del sapore del cibo. Ma, inviando a malincuore le sue ali di pernice preferite con salsa di noci e pere prima della sua prima notte di nozze, non aveva più forza per la sua sposa Maria Teresa. È interessante notare che, con un consumo così eccessivo di cibo, Louis non era in sovrappeso. Forse perché amava l'equitazione e conduceva uno stile di vita attivo, o forse la genetica ha avuto un ruolo.
L'insaziabile Enrico VIII
Enrico VIII non conosceva la misura del cibo. Ha iniziato la sua colazione alle 6 del mattino con carne fredda e pane e innaffiato con birra a bassa gradazione. In cucina, tutto è iniziato con la cottura del pane. Quindi iniziarono ad arrostire la selvaggina su spiedini, versandoli con diverse salse. Per evitare che la carne si bruci, è stato inventato un meccanismo speciale, che è stato messo in moto da cani appositamente addestrati. La carne si è rivelata uniformemente fritta con una crosta croccante. Le verdure erano considerate il cibo dei poveri e non venivano servite alla tavola reale. Per dessert, preferiva le torte e poteva mangiare due mele, due fragole e due prugne alla volta. Inoltre, amava le torte di ricotta.
Per pranzo, a Heinrich piacevano le trote ripiene di porri, un pezzo di maiale grasso fritto su uno spiedino e una torta di sardine. Lo annaffiava con vino rosso dolce o amabile, ma rispettava anche liquori forti e liquorosi. In media, venivano serviti una decina di piatti per pasto, il che influiva sulla salute di Henry. Aveva mal di stomaco, obesità e, a causa del suo grande amore per i dolci, il diabete. Muovendosi solo con l'aiuto dei servi in cattedra, morì all'età di 56 anni.
