Sempre più spesso i paesi europei iniziano ad adottare le tradizioni culturali del misterioso Oriente, studiandone il modo di vivere, le abitudini gastronomiche e le peculiarità del colore nazionale. La vera eredità della Cina moderna è il tè, in particolare alcune delle sue varietà. Il tè Puerh è venerato all'estero quasi quanto lo è nella nativa Cina. Ma non tutti gli amanti di questa squisita bevanda tonificante conoscono tutte le caratteristiche del pu-erh. E ci sono un sacco di loro.
Puerh è uno squisito tè nero che ha pronunciate note legnose nella sua miscela, una leggera dolcezza combinata con l'amarezza insita in qualsiasi bevanda corroborante. Nella stessa Cina, non è sempre indicato come tè nero: alcune varietà sono considerate tè rosso o addirittura bianco, nonostante il fatto che entrambi siano realizzati con le stesse materie prime. C'è anche una divisione nel cosiddetto pu-erh chiaro e scuro.
Il primo si chiama Shen Pu-erh, un infuso leggero con note floreali distinte e un aroma a base vegetale. A sua volta, Shu Pu-erh è un'infusione più densa con una sfumatura marrone scuro e una nota terrosa pronunciata nell'aroma della bevanda.
Va detto che i pu-erh sono apparsi in Cina relativamente di recente. La produzione di questa varietà iniziò solo a metà del secolo scorso, quando nel Medio Regno apparve una nuova tecnologia di "invecchiamento" artificiale di una foglia di tè. Da qui la forma originale del pu-erh pressato, che, a seconda dei desideri del produttore, può essere quadrato, rotondo o rettangolare. Insieme all'analogo pressato, sono popolari anche le varietà sciolte di pu-erh.
Le innovazioni tecnologiche, tuttavia, non hanno influenzato in alcun modo le proprietà medicinali per cui è famosa quasi ogni varietà di tè prodotta in Cina. Shu e Sheng Pu-erh hanno effetti benefici sul sistema immunitario. A causa del suo alto contenuto di caffeina, la bevanda ha un forte effetto tonificante, quindi si consiglia di prepararla al mattino. Il consumo regolare di tè pu-erh consente di rafforzare il cervello, migliorare la capacità di concentrazione. Grazie al suo lieve effetto diuretico, il pu-erh aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso dal corpo, il che è benefico per le persone in sovrappeso.
Parlando del consumo giornaliero di pu-erh, in Cina si consiglia di fermarsi a 7 tazze, a patto che siano tutte preparate con una porzione di tè da 8 milligrammi. Il fatto è che in Cina il tè viene preparato molte volte, mentre il tempo trascorso in acqua bollente non deve superare 1 minuto. Questo è il tempo sufficiente per aprire la foglia di tè. Sovraesponendo l'infuso o superando la dose consentita di tè, si può ottenere l'effetto opposto dal puer: la bevanda può causare affaticamento e un grave esaurimento. Lo stesso effetto si può ottenere bevendo il primo infuso, che in Cina viene sempre drenato. Questa regola è dovuta al fatto che il primo contatto del tè con l'acqua bollente è di natura igienica: le foglie arricciate vengono lavate via dal tè e dalla polvere industriale.
