Il fegato di manzo è un prodotto necessario nella dieta settimanale di una persona, se non ci sono controindicazioni. Nutre il corpo con vitamine e aminoacidi, aumenta l'emoglobina e sostiene il sistema nervoso. Inoltre, i piatti di fegato sono un piacere gastronomico se scegli la ricetta giusta.
torta di fegato
Ingredienti:
- 500 g di fegato di manzo;
- 1/2 cucchiaio. latte;
- 3 uova di gallina;
- 2 carote;
- 1 cipolla;
- 50 g di farina;
- 2 spicchi d'aglio;
- 180 g di maionese;
- 30 g di aneto e prezzemolo;
- 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
- olio vegetale;
- sale.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Friggerli in olio vegetale fino a doratura a fuoco medio. Aggiungere le carote grattugiate nella padella e cuocere per 5-7 minuti. Risciacquare il fegato, togliere dalla pellicola e tagliarlo a bastoncini. Metterli in una ciotola del frullatore, versare il latte e frullare fino a che liscio. Mescolare il composto risultante con l'uovo, la farina, il pepe e il sale.
Trasferite il soffritto di verdure dalla padella in un piatto e rimettete la pirofila sul fuoco. Versare un po 'di burro e cuocere le frittelle sottili dall'impasto del fegato, stendendolo con un rapido movimento circolare.
Schiacciare gli spicchi d'aglio in una pressa speciale, mescolare con maionese e aneto tritato. Raccogliete la torta di fegato di manzo spalmando la panna cotta sulle torte e coprendo con la massa di cipolla e carota. Spennellare l'ultimo strato con la salsa avanzata e cospargere con prezzemolo tritato.
Sfogliatine con fegato di manzo
Ingredienti:
- 500 g di pasta sfoglia senza lievito;
- 300 g di fegato di manzo;
- 2 cipolle;
- 1 tuorlo di pollo;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale;
- farina per stendere la pasta.
Scongelare l'impasto a temperatura ambiente. Versare il fegato in una casseruola con acqua fredda, portarlo a bollore, togliere la schiuma che si forma con una schiumarola e cuocere le frattaglie sotto un coperchio a temperatura media per mezz'ora. Raffreddarlo e trasformarlo in un tritacarne. Tritare la cipolla, friggerla in olio vegetale, unire al fegato tritato, condire con pepe e sale.
Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli uguali. Distribuire il ripieno sulle metà, piegare i bordi delle polpette e accecarle con le dita. Inumidite i prodotti da forno con il tuorlo aiutandovi con un pennello da cucina, stendeteli su una teglia e infornate a 180°C per 15-20 minuti.
Rotolo di fegato di manzo
Ingredienti:
- 1 kg di fegato di manzo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 150 gr di burro;
- 100 g di formaggio fuso;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale;
- olio vegetale.
Cuocere il fegato come descritto nella ricetta precedente e tritarlo. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, aggiungere la carne macinata, salare a piacere e stendere in uno strato uniforme di un centimetro su un foglio di pergamena a forma di rettangolo. Sciogliere il burro e mantecare con il formaggio fuso e l'aglio schiacciato. Applicare la miscela di olio sulla base di fegato, arrotolare delicatamente il tutto in un rotolo e mettere in frigorifero per 2 ore.
