Cos'è Un Guazzabuglio?

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Cos'è Un Guazzabuglio?
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Anonim

Sebbene la parola "miscuglio" significhi spesso uno stufato di cavolo con vari ripieni, un altro tipo di miscuglio altrettanto popolare è una zuppa densa su un brodo ripido (ricco) che include molti ingredienti.

Cos'è un guazzabuglio?
Cos'è un guazzabuglio?

La storia del piatto

Poiché l'hodgepodge è un piatto, la cui preparazione prevede l'uso di molti ingredienti di carne e verdure, l'espressione "miscuglio misto" in russo svolge persino il ruolo di un idioma che significa "un misto di qualsiasi cosa".

Il piatto è noto fin dal XV secolo, quando era elencato nei libri di cucina come un miscuglio di pesce. Più tardi, iniziarono ad apparire altre varietà di guazzabuglio, inclusa la carne. Dopo che i pomodori hanno iniziato a diffondersi in Russia, la ricetta per fare l'hodgepodge è cambiata radicalmente: hanno iniziato ad aggiungere pomodori freschi o concentrato di pomodoro.

Inizialmente, l'hodgepodge era una zuppa piccante e grassa, solitamente servita con la vodka. Questo piatto era chiamato anche "postumi di una sbornia" perché aveva molto successo nel combattere i postumi di una sbornia. Nel XVIII secolo, l'hodgepodge acquisì la reputazione di piatto contadino e da allora non viene più servito sulle tavole degli aristocratici. Probabilmente, questo spiega l'aspetto di un altro nome per questo piatto: "Selyanka".

Cosa c'è di buono nell'hodgepodge

Successivamente, l'atteggiamento nei confronti dell'hodgepodge è cambiato, il che è spiegato non solo dal suo gusto eccellente, ma anche dalle sue proprietà benefiche, dovute alla ricca composizione di microelementi utili e tutti i tipi di vitamine contenute nei suoi ingredienti.

Questo piatto è particolarmente ricco di vitamina C, calcio e proteine. Contiene anche pectine, che aiutano a rimuovere le tossine e migliorare la digestione, e antiossidanti, che proteggono efficacemente le cellule del corpo umano e rafforzano il sistema immunitario.

I Solyanka sono presentati in tre varietà: miscuglio di carne, miscuglio di pesce (con un insieme diverso di tutti i tipi di pollame, pesce e carne) e semplice (fungo). Le prime due varietà vengono cotte in un ricco brodo di carne e pesce, la terza in brodo vegetale o di funghi. Tutti questi brodi sono diluiti con sottaceti di cetriolo.

I secondi piatti Solyanka non contengono liquidi e vengono cotti in padella, mentre le zuppe solyanka simili a loro secondo la ricetta sono chiamate solyanka liquide. Eppure, la solyanka liquida, a differenza dei primi piatti tradizionali, contiene pochissimo brodo (un terzo in meno rispetto ad altre zuppe), e questo brodo è concentrato e ha un sapore piuttosto piccante e piccante. Le parti spesse e liquide dell'hodgepodge vengono preparate separatamente e unite 5-15 minuti prima di servire, e non tanto per la cottura, ma per migliorare l'aroma e il riscaldamento.

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