Parenti italiani dei nostri gnocchi e gnocchi pigri. Gli gnocchi possono essere salati o dolci, serviti come antipasto, caldi o come dessert. È importante che questi grumi di pasta non siano gommosi, ma teneri ed elastici, come la guancia di una ragazza. Non è un caso che "gnocca" nella traduzione dal dialetto siciliano significhi "ragazza", e non una qualsiasi, ma una bellezza. Quindi, se, passeggiando per Palermo, senti improvvisamente dopo “Oh! Gnocca!" - prendilo come un complimento.
È necessario
- - 300 g di ricotta (9%);
- - 1 cucchiaino di zucchero;
- - 50 g di farina e poco più per disossare gli gnocchi;
- - 2 uova;
- - 3-4 albicocche;
- - sale.
- Per la salsa:
- - 5 albicocche;
- - 20 gr di burro;
- - 2 cucchiai di zucchero;
- - 20 g di mandorle;
- - 1/2 cucchiaino di liquore all'amaretto.
Istruzioni
Passo 1
Prepara l'impasto per la cagliata. Spremere un po' la ricotta se è troppo umida e passarla al setaccio fine. Unire la ricotta con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere un uovo, sale.
Passo 2
Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Quindi aggiungere un altro uovo all'impasto e impastare fino a quando la massa diventa liscia e inizia a raccogliersi in una palla.
Passaggio 3
Tagliate le albicocche a metà, privatele dei semi e tagliate la polpa a cubetti. Aggiungere le albicocche al composto di cagliata e mescolare bene.
Passaggio 4
Dividere la massa della cagliata in tre parti. Su un piano infarinato, arrotolare ogni porzione di pasta in una corda di 1,5-2 cm di diametro.
Passaggio 5
Tagliare i fili a pezzi e arrotolare ogni pallina. Prepara la salsa di albicocche. Tagliate ogni albicocca a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi grossi.
Passaggio 6
In una casseruola, sciogliere il burro e friggere le albicocche per 30 secondi, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero e caramellare la frutta per un altro minuto.
Passaggio 7
Quando le albicocche si saranno caramellate e spremute, aggiungete le mandorle tritate grossolanamente. Versare il liquore, mescolare e togliere dal fuoco.
Passaggio 8
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 2 minuti finché sono teneri. Al momento di servire, versare un po' di salsa sul fondo di un piatto, adagiarvi sopra gli gnocchi e versarvi sopra la salsa.
