I "colli del cancro" sono una delle prelibatezze preferite dei bambini sovietici, molti dei quali, diventati adulti, hanno mantenuto le loro preferenze di gusto. Tuttavia, sia i bambini che gli adulti spesso si chiedono perché queste caramelle abbiano un nome così strano.
Veri colli cancerosi
I gamberi di fiume sono artropodi che si trovano nei corpi d'acqua dolce in molte regioni della Russia. Alcuni amanti considerano la loro carne una vera prelibatezza e la preferiscono alla carne di altri abitanti del mare e dei fiumi. In teoria, molte parti del corpo del cancro sono commestibili, come la polpa di un artiglio e il caviale, ma la parte carnosa è il cosiddetto cefalotorace, la parte del corpo formata dalle sezioni fuse del seno e della testa del cancro, che gli esperti nello studio di questi artropodi chiamano anche la parola latina "cephalothorax".
Tra i pescatori ordinari e gli amanti ordinari della carne di gamberi, questo termine, ovviamente, è usato molto raramente. I nomi molto più comuni per questa parte del corpo del gambero che fa venire l'acquolina in bocca sono "coda" o "collo". In questo caso, se una parola del genere viene usata fuori contesto, da cui è possibile capire in modo inequivocabile di quale coda o collo si tratta, è consuetudine aggiungere l'aggettivo "canceroso" - rispettivamente, "coda cancerosa" e "collo canceroso".
Allo stesso tempo, la carne di gambero viene solitamente consumata bollita: si consiglia di farla bollire per 10-15 minuti, dopodiché la padella deve essere rimossa dal fuoco e lasciare riposare i gamberi per altri 10 minuti. Nel processo di cottura, acquisiscono un colore rosso vivo e si diffonde su tutta la superficie del corpo dei gamberi, compreso, ovviamente, il collo, amato dai buongustai. Questo, per inciso, è diventato la base per l'emergere di un'altra espressione comune: "rosso come il cancro".
Dolci alle tinte di gamberi
Pertanto, la ragione della comparsa di un nome così insolito a prima vista per il caramello, a un esame più attento, risulta essere abbastanza semplice: risiede nella consueta somiglianza esterna di questi prodotti dolciari con le code di gamberi bollite. Allo stesso tempo, nonostante il fatto che i "colli del cancro" abbiano ricevuto la loro principale fama in epoca sovietica, sono stati inventati molto prima.
La ricetta per fare tali dolci è stata proposta nel XIX secolo dal fornitore della corte imperiale, il famoso pasticcere Alexei Ivanovich Abrikosov. Fu il primo a notare la divertente somiglianza del caramello con il collo di gamberi bolliti e gli diede quel nome. A proposito, è stato lui a diventare l'inventore della ricetta e l'autore del nome del caramello con un nome altrettanto interessante: "Crow's Feet".
Attualmente, il nome delle caramelle "Code di gambero" è diventato un nome familiare per tutto il caramello prodotto secondo questa o una ricetta simile. Tuttavia, in vendita a volte puoi trovare dolci di un tipo simile, che sono chiamati "Rachki".
