Cosa sappiamo dei tartufi? È uno dei prodotti più costosi al mondo. Il costo di questi funghi "preziosi" può essere di diverse migliaia di dollari per chilogrammo. Perché sono così apprezzati?
Per raccogliere i tartufi è necessaria una formazione specifica e grande cura. Ogni fungo cresce separatamente dal resto, di solito vicino alle radici degli alberi.
Per trovare il fungo nel sottosuolo, usano cani o maiali appositamente addestrati, che sono molto sensibili agli odori. Allo stesso tempo, agli animali viene insegnato non solo a trovare un fungo, ma anche a scavarlo per non danneggiarne l'integrità.
Già nella fase di preparazione per la raccolta, viene dedicato un grande sforzo, ad esempio, al lavoro con gli animali, il che, ovviamente, influisce sul costo del prodotto finale.
Un altro fattore determinante nell'alto prezzo di questo fungo è il fatto che non può essere ottenuto in altro modo. Gli allevatori non rinunciano ai tentativi di coltivare i tartufi artificialmente, ma non si è ancora ottenuto un risultato soddisfacente.
La stagione della raccolta dei funghi è abbastanza breve. I tartufi neri si raccolgono da novembre a marzo, quelli bianchi da ottobre a dicembre.
I tartufi freschi sono i più pregiati. Durante la stagione della raccolta dei funghi, i ristoratori propongono ai propri ospiti un menù speciale, che comprende molti piatti a base di tartufo.
I buongustai culinari di tutto il mondo concordano sul fatto che ci sono pochi prodotti al mondo che possono eguagliare il tartufo. Sono amati per il loro speciale aroma squisito e il gusto insolito.
