Oggi lo zenzero sottaceto, usato come condimento per sushi e altri piatti giapponesi, è diventato molto popolare. Naturalmente, lo zenzero sottaceto può sempre essere acquistato presso la sezione del supermercato che vende ingredienti per preparare piatti giapponesi. Tuttavia, i vasetti di zenzero sono generalmente piuttosto costosi e ancora piuttosto piccoli. Pertanto, lo zenzero sottaceto è meglio cucinato a casa.
È necessario
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- Radice di zenzero fresco - 0,5 kg
- Aceto di riso per sushi - 200 ml
- Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
- Vino rosato secco - 4 cucchiai. cucchiai
- Vodka - 2 cucchiai. cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Lo zenzero fresco è comunemente venduto sul mercato e, più recentemente, la radice di zenzero può essere trovata in vendita nei grandi supermercati. Osserva le radici e seleziona quelle più giovani e fibrose.
Passo 2
Lavate bene le radici di zenzero e mettetele in acqua bollente per un minuto. Quindi estraeteli e aspettate che lo zenzero si raffreddi. Staccare delicatamente lo strato sottile superiore della pelle.
Passaggio 3
Usa un coltello affilato per tagliare le radici di zenzero sbucciate a fettine molto sottili. Invece di un coltello affilato, puoi usare un pelapatate, con l'aiuto del quale risulta tagliare "petali" piuttosto sottili. Metti lo zenzero tritato in un barattolo.
Passaggio 4
Scaldare una miscela di aceto di riso, zucchero, vodka e vino a fuoco basso. Se non hai vino rosato e vodka a portata di mano, puoi fare un sottaceto con solo aceto e zucchero. La differenza non è così evidente. Se non hai l'aceto di riso, puoi sostituire l'aceto di mele o l'aceto d'uva. Solo in questo caso, metti 1 altro cucchiaio di zucchero. Attendete che lo zucchero sia completamente sciolto, togliete la salamoia dal fuoco e versateci sopra lo zenzero.
Passaggio 5
Per un delicato sushi rosa allo zenzero, usa l'aceto di riso rosa per sushi (i produttori lo colorano con succo di barbabietola). Se hai solo aceto di riso normale e vuoi che lo zenzero sottaceto diventi rosa, aggiungi semplicemente 1 cucchiaio di succo di barbabietola o una piccola fetta di barbabietola cruda al barattolo di zenzero.
Passaggio 6
Chiudi il barattolo di zenzero con un coperchio e agita bene in modo che la salamoia assorba uniformemente tutte le fette di zenzero. Avvolgi il barattolo in un asciugamano e lascialo così finché non si raffredda completamente.
Passaggio 7
Quando lo zenzero si sarà raffreddato, riponete il vasetto in frigorifero per 3 giorni. Durante questo periodo, lo zenzero marina bene e può essere mangiato. Puoi conservare lo zenzero sottaceto in frigorifero per un massimo di 3 mesi.
