La composizione della zucca contiene molte vitamine e minerali, mentre è ben assorbita dall'organismo. E il sapore dolce e fresco della zucca consente di preparare una varietà di dolci leggeri.
È necessario
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- Per la mousse di zucca allo zenzero:
- - 800 g di zucca;
- - 4 uova;
- - 100 g di zucchero;
- - 200 ml di panna (30% di grassi);
- - 1 cucchiaio. gelatina;
- - 1 cucchiaio. zenzero grattugiato;
- - 1 pizzico di noce moscata grattugiata e cannella;
- - 40 g di zenzero candito.
- Per le torte di zucca
- al vapore:
- - 400 g di zucca;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 2 cucchiai. Farina;
- - 2 cucchiaini zucchero a velo;
- - 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- - 1 cucchiaio. amido;
- - burro per la lubrificazione;
- - miele.
- Per la zucca ripiena:
- - 1 zucca tonda piccola;
- - 0,5 litri di latte;
- - 100-150 g di riso;
- - 50-100 g di uvetta e semi di papavero;
- - 1-3 cucchiai. Sahara;
- - 1 cucchiaio. burro.
Istruzioni
Passo 1
Mousse di zucca allo zenzero Eliminate i semi e la buccia dalla zucca. Tagliare la polpa a fettine piccole. Mettere su una teglia e coprire con un foglio. Preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere la zucca per 10 minuti. Raffreddare le fette di zucca al forno e tritarle in un frullatore fino a ottenere una purea.
Passo 2
Mescolare le uova e lo zucchero in una schiuma rigida. Aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente. Unire la purea di zucca, le uova con lo zucchero, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in polvere. Lasciare il composto in frigorifero per 5 minuti.
Passaggio 3
Montate la panna e unitela alla panna fredda. Dividere la mousse di zucca finita in bicchieri porzionati e riporre in frigorifero per 5-7 ore fino a solidificazione. Servire la mousse con lo zenzero candito affettato sottilmente.
Passaggio 4
Torte di zucca al vapore Tagliare la polpa di zucca a pezzi grandi e cuocere a vapore finché sono teneri, circa 15-20 minuti. Raffreddare e passare al setaccio fino a che liscio.
Passaggio 5
Mescolare l'amido e la farina. Versare 1, 5 cucchiai. acqua fredda e frullare. Mescolare accuratamente la purea di zucca, il tuorlo, la farina con l'amido, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale.
Passaggio 6
Lubrificare il piatto a fondo largo con burro. Versarvi dentro la massa di zucca e far bollire a bagnomaria per 8-10 minuti.
Passaggio 7
Raffreddare la torta finita e tagliarla in porzioni. Unire i pezzi in due, spalmandoli di miele.
Passaggio 8
Zucca Ripiena Lavate la zucca, tagliate la parte superiore e un cucchiaio per eliminare tutti i semi. Con attenzione con un coltello per non tagliare la pelle, tagliare la carne dall'interno in modo che la parete della zucca sia spessa 1-1,5 cm Tagliare la carne a cubetti.
Passaggio 9
Unire alla polpa il riso lavato, l'uvetta e i semi di papavero. Aggiungere lo zucchero e il burro a dadini. Metti la zucca in una teglia. Riempilo per 3/4 con carne macinata preparata e versa il latte, ma non fino in cima. Coprire la zucca con la parte superiore tagliata.
Passaggio 10
Infornare la zucca ripiena ad una temperatura di 160-180°C fino a cottura per circa 2,5 ore. Servire subito. Rimuovere il coperchio dalla zucca, versare il contenuto in piatti porzionati con un cucchiaio.
