Il porridge è considerato immeritatamente solo sano e soddisfacente, ma per nulla gustoso. Sono percepiti solo come contorno per carne, pollame, pesce. Nel frattempo, il porridge può essere un piatto indipendente ed estremamente gustoso. Si tratta di farli bene.
È necessario
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- Per il porridge di grano saraceno con funghi e uova:
- 0,5 kg di grano saraceno,
- 1 litro di acqua potabile
- burro,
- 2 cipolle
- 5-6 funghi porcini secchi,
- 2 uova.
- Per il porridge di riso con fragole e miele:
- 200 g di riso
- 300 ml di acqua,
- 0,5 kg di fragole,
- miele.
- Per il porridge di orzo perlato:
- 200 g di orzo perlato,
- 1 litro di acqua potabile
- 2 litri di latte.
- Per il porridge di semolino Guryev:
- 1,25 l di latte,
- 100 g di semola
- 500 g di noci (nocciole
- Noci)
- 0,5 cucchiai. Sahara,
- 0,5 cucchiai. marmellata (snocciolata),
- 2 cucchiai. l. burro,
- 1 baccello di cardamomo
- 2 cucchiaini cannella,
- anice stellato macinato (a piacere).
Istruzioni
Passo 1
Farinata di grano saraceno con funghi e uova
Passare attraverso il nocciolo, setacciarlo dalla polvere di farina, metterlo in una casseruola e riempirlo d'acqua. Schiacciare i funghi secchi, metterli in una casseruola, coprire e mettere a fuoco vivo fino a quando l'acqua bolle. Ridurre il calore della metà, far sobbollire per 10 minuti per addensare il porridge.
Passo 2
Abbassate nuovamente la fiamma, fate sobbollire a fuoco lento, aspettate che l'acqua evapori. Togliere la padella dal fuoco e coprire con un canovaccio per 10-15 minuti. Tritare finemente la cipolla, scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, salare. Lessare le uova sode, tritare finemente, versare le cipolle fritte e le uova nel porridge, mescolare.
Passaggio 3
Farinata di riso con frutti di bosco
Sciacquare bene il riso, metterlo in acqua bollente, cuocere coperto per 3 minuti a fiamma alta e 7 minuti a fuoco medio, abbassare ancora la fiamma e cuocere per altri 2 minuti fino a quando l'acqua non bolle. Spegnete il fuoco e lasciate sobbollire il porridge per altri 10-12 minuti in un luogo caldo. Sciacquare le fragole e mescolarle delicatamente al porridge, versare sopra il miele e servire caldo.
Passaggio 4
Porridge d'orzo
Versare acqua fredda sui cereali e lasciare per una notte. Scolare l'acqua, sciacquare i cereali in modo che l'acqua scorra pulita e non torbida. Riscaldare il latte a 40oC, aggiungere i cereali, cuocere fino a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco, chiudere il coperchio e cuocere a bagnomaria finché sono teneri, spegnere il fuoco, coprire la padella con un canovaccio e far sobbollire la polenta per altri 10 minuti.
Passaggio 5
Porridge di semolino Guryev
Sbucciare le noci dal guscio, versare acqua bollente per 2-3 minuti, rimuovere la pelle. Asciugare i nucleoli, pestare, aggiungendo 1 cucchiaino ciascuno. acqua tiepida per 1 cucchiaio. noci e mettete in una ciotola a parte. Versare il latte in una padella di ghisa, mettere in forno preriscaldato, togliere la schiuma dorata e mettere in una ciotola a parte (raccogliere 10-15 schiume).
Passaggio 6
Cuocere la farinata densa di semola nel latte rimanente: portare a bollore il latte, versare i cereali attraverso un colino, cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti in modo che la farinata si gonfia. Versare le noci tritate, lo zucchero, le spezie schiacciate nel porridge, aggiungere il burro e mescolare.
Passaggio 7
Versare 0,5-1 cm di porridge in una pirofila ignifuga dai bordi alti. Mettere sopra la schiuma di latte, aggiungere un altro strato di porridge e continuare ad alternare tra porridge e schiuma. Aggiungere un po' di marmellata e anice stellato al penultimo strato di porridge. Preriscaldare il forno, abbassare la fiamma al minimo e inserire i piatti per 10 minuti. Versare la marmellata sul piatto finito e cospargere con noci tritate.
