La ricetta per preparare le cotolette di calamari interesserà gli amanti del pesce. Inoltre, il piatto aiuterà a diversificare la dieta quotidiana della famiglia ed è adatto anche a chi è a digiuno.
È necessario
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- 400 g di filetto di calamaro;
- 2 uova o 100 g di fettuccine lessate;
- 1 cipolla;
- 50 g di pane bianco;
- 1/4 di tazza d'acqua
- pangrattato o farina;
- Pepe nero macinato
- aneto
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare i filetti di calamaro all'aria o immergendoli in acqua fredda e salata. Dopo aver scongelato i calamari, togliere la pelle raschiandola con un coltello. Sciacquate bene i filetti con acqua fredda, mettete i calamari in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
Passo 2
Immergere il pane bianco in acqua. Sbucciare la cipolla. Passate i filetti di calamaro al tritacarne o tagliateli a cubetti molto piccoli. Scorri la cipolla attraverso un tritacarne o tritala finemente e friggila in olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 3
Rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli. Tagliare l'aneto a pezzetti. Spremere il pane bianco e metterci la carne macinata, aggiungere i tuorli, il sale, il pepe, l'aneto e amalgamare bene il tutto. Se lo si desidera, l'aglio tritato può essere aggiunto alla carne macinata.
Passaggio 4
Sbattere gli albumi e incorporare la carne macinata. Rompi l'uovo in una tazza, sbattilo leggermente. Preparare il pangrattato o la farina. Metti la padella sul fuoco.
Passaggio 5
Versare dell'olio vegetale in una padella preriscaldata. Inumidite le mani con acqua, formate delle polpette e cominciate a friggerle. Passate le polpette una ad una nell'uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato o nella farina.
Passaggio 6
Friggere le polpette di calamari in una padella in olio caldo a fuoco basso da entrambi i lati fino a doratura (circa tre minuti per lato). Possono essere serviti caldi o freddi. Preparare purè di patate e salsa di panna acida per le cotolette di calamari.
