Oggi puoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto esotico mediterraneo: l'agnello ripieno di cous cous. Il cous cous, il couscous è un piatto di cereali di origine maghrebina o berbera. Il cous cous si prepara dalla semola: la farina macinata viene arrotolata con le mani imbevute di acqua salata su un setaccio. Il processo è laborioso, ma il risultato è sorprendente: una consistenza piacevole e delicata e la capacità di assorbire le salse rendono il couscous sorprendentemente gustoso. Il cereale assorbe tutti gli aromi, ma non ci sarà grasso in eccesso.
È necessario
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- cosciotto di agnello fino a 2,5 kg,
- fegato - 100 g
- grasso di coda grasso - 100 g,
- formaggio a pasta dura - 100 g
- Cipolla-rapa - 3 pezzi
- coriandolo - 2 cucchiai
- olio vegetale per friggere
- cous cous - 1 bicchiere
- origano essiccato - 2 cucchiai.
- sale
- pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Tritare la cipolla e friggere in olio vegetale finché non diventa trasparente. Sciacquare il fegato, tagliarlo a pezzetti, friggerlo per 3 minuti in poco olio. Non cuocere troppo il fegato. Con un trattamento termico prolungato, diventa duro e insapore. Unire il fegato e la cipolla.
Passo 2
Il cous cous viene solitamente venduto come cibo pronto. Per prepararlo è sufficiente versarci sopra dell'acqua bollente, chiudere bene il coperchio e lasciar riposare per 5 minuti.
Tritare finemente il grasso della coda, le verdure.
Passaggio 3
Unire fegato e cipolla, aggiungere il cous cous cotto. Metti il grasso della coda, le erbe, il sale e il pepe lì, aggiungi 0,5 tazze d'acqua. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Tritare finemente il formaggio o grattugiare, aggiungere al ripieno, togliere dal fuoco e mescolare. Il ripieno è pronto.
Passaggio 4
Lavate il cosciotto d'agnello, eliminate il grasso. Asciugare con un tovagliolo, tagliare la carne e fare una tasca. Farcire con il ripieno e avvolgere la gamba con un filo grosso. Strofinare con olio vegetale, sale, pepe e origano.
Avvolgere accuratamente in un foglio in modo che la carne non guardi da nessuna parte e cuocere in forno a 180 ° C per 1 ora. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per un'altra 1 ora.
È meglio servire un'insalata di verdure fresche per contorno.
