La lingua di manzo è di per sé una prelibatezza, ma può anche servire come ingrediente principale in piatti complessi. Prepara con lui insalate secondo ricette speciali nel rispetto del prodotto squisito. Gli ingredienti aggiuntivi enfatizzeranno il suo gusto ricco e aggiungeranno note speziate al sapore generale del cibo.
Insalata leggera con lingua di manzo
Ingredienti:
- 1 lingua di manzo bollita media (400-450 g);
- 1 avocado;
- 2 cetrioli;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 50 ml di succo di limone;
- 2 rametti di basilico;
- 1/3 cucchiaino ciascuno pimento e sale.
Eliminate la buccia dell'avocado, dividete a metà il frutto, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a fette triangolari. Tagliare i cetrioli e la lingua a cubetti sottili della stessa dimensione. Unire il tutto in un'insalatiera. Sbattere bene il succo di limone e l'olio d'oliva, aggiungere pepe e sale. Condire l'insalata con la salsa, mescolare delicatamente e guarnire con basilico tritato.
Insalata abbondante di lingua di manzo
Ingredienti:
- 1 lingua di manzo bollita;
- 8-10 uova di quaglia sode;
- 100 g di prugne snocciolate;
- 100 g di formaggio a pasta dura non zuccherata;
- 1 mela verde grande;
- 80 g di noci;
- 100 g di panna acida al 20%;
- un quarto di limone;
- 20 g di aneto;
- sale.
Sciacquare le prugne in acqua tiepida. Tagliare la frutta secca a listarelle, la lingua a cubetti medi. Eliminate il guscio dalle uova di quaglia e schiacciatele con una forchetta. Sbucciare la mela e tritarla con un coltello o una grattugia, spruzzare con il succo di limone per evitare che annerisca.
Trasferire le noci in un sacchetto di plastica stretto e arrotolare con un mattarello. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Unire la lingua di manzo, le prugne, la massa di uova e la mela in un grande contenitore, versare sopra la panna acida e mescolare accuratamente. Condire l'insalata a piacere e disporla in uno strato uniforme su un piatto piano. Cospargete uniformemente con formaggio grattugiato e noci. Tritare un po' di aneto e guarnire con esso uno spuntino abbondante.
Insalata di lingua di manzo cinese
Ingredienti:
- 300 g di lingua di manzo bollita;
- 300 g di cetrioli;
- 100 g di carote;
- 130 g di funghi;
- 50 ml di salsa di soia;
- 50 ml di olio vegetale;
- 25 ml di salsa di marinata per funchose;
- 1 cucchiaino semi di sesamo.
Versare acqua bollente sugli spaghetti di riso e lasciar riposare per 3-4 minuti. Quindi mettetelo in uno scolapasta e immergetelo subito in acqua ghiacciata per qualche secondo. Il processo di cottura si fermerà e il funchose risulterà elastico. Adagiatela su un tagliere e tritatela finemente. Tagliare la lingua, i cetrioli e le carote a strisce strette e metterle in una ciotola profonda.
Scaldare l'olio e friggere i semi di sesamo fino a doratura. Versare la padella ancora bollente nella ciotola con gli ingredienti principali, aggiungere la salsa di soia, il condimento speciale per funghi e mescolare. Lasciare l'insalata per 5-10 minuti, quindi servire.
