La dipendenza della salute umana da ciò che mangia è fuor di dubbio. Inoltre, non è solo la loro composizione che è importante, ma anche la qualità. E la qualità dei prodotti dipende da come vengono coltivati: biologici o con l'uso di pesticidi e stimolanti chimici della crescita.
Prodotti organici e inorganici
Per aumentare la produttività in agricoltura, da diversi decenni vengono utilizzati pesticidi, fertilizzanti sintetici, organismi geneticamente modificati (OGM) e radiazioni ionizzanti. Se parliamo di allevamento, per aumentare la produttività, agli animali e al pollame - fonti di carne, uova e latticini - vengono aggiunti antibiotici e ormoni della crescita. L'uso di tutti questi preparati sintetici è giustificato dal fatto che consentono un ordine di grandezza di aumentare i raccolti e la produttività, che diventa particolarmente rilevante in caso di carenza di cibo a causa dell'aumento della popolazione mondiale.
Già negli anni '40 del secolo scorso apparvero oppositori all'uso di tutti i tipi di stimolanti artificiali e altri farmaci usati nell'agricoltura e nell'industria alimentare. Hanno sostenuto che sulla loro tavola siano presentati solo alimenti biologici, cioè quelli coltivati con metodi tradizionali senza l'uso di sostanze chimiche inorganiche. Questi prodotti sono considerati sicuri e rispettosi dell'ambiente. In Occidente è emerso anche un intero movimento sociale chiamato Rivoluzione Verde. Per i suoi sostenitori ha iniziato a funzionare un'intera industria alimentare, che produce prodotti biologici speciali che hanno etichette che lo dimostrano. Naturalmente, il prezzo di tali prodotti è molto più alto di quelli offerti al consumatore di massa. Ma quanto siano più alti i loro reali benefici - la domanda rimane ancora aperta.
Gli alimenti biologici fanno bene?
In molti paesi sono in corso studi in cui esperti indipendenti confrontano gli alimenti convenzionali, inorganici, con quelli che ne fanno parte. La maggior parte di questi studi ha concluso che c'è poca differenza tra cibo tradizionale e biologico. Lo dimostrano, ad esempio, i risultati degli esperimenti condotti presso la London School of Hygiene and Tropical Medicine, nonché un'approfondita analisi svolta dagli scienziati della Stanford University negli Stati Uniti.
Secondo questi studi, il valore nutritivo di questi alimenti, così come la loro capacità di provocare reazioni allergiche, sono identici. Nel "biologico", tuttavia, il contenuto di pesticidi è inferiore rispetto ai prodotti tradizionali, del 30%, ma non è elevato, poiché nei prodotti ordinari questo contenuto è molto inferiore alla norma di sicurezza per la salute. Allo stesso tempo, anche la probabilità di contrarre un disturbo intestinale a causa della microflora patogena contenuta negli alimenti è la stessa.
I ricercatori dell'Università di Newcastle, negli Stati Uniti, hanno tuttavia dimostrato che gli alimenti biologici contengono più di alcuni minerali. Prima di tutto, questi sono fosforo, zinco e ferro. Nel mais e nei frutti di bosco "biologici", ad esempio, si trova il 52% in più di vitamina C e il 58% in più di polifenoli antiossidanti che prevengono l'invecchiamento, il cancro e le malattie cardiovascolari.
