Un piatto a base di capesante attirerà l'attenzione con il suo aspetto e il suo gusto squisito. In tavola si sposa bene con vari antipasti. Se ti stai preparando per un giorno solenne particolarmente importante per te, vuoi lasciare un bel ricordo della tua vacanza, prepara l'aspic di capesante. Il tempo sarà speso un po' più a lungo del solito. Ma l'aspic sarà notato e apprezzato dai tuoi ospiti.
È necessario
- Per 4 porzioni avrai bisogno di:
- - capesante 400 g
- - uova sode 2 pz.
- -limone ½ pz.
- - gelatina 1 cucchiaio. il cucchiaio
- - aneto o prezzemolo
- Per brodo vegetale:
- -carota 1 pz.
- - cipolla 1 testa
- - prezzemolo 5 g
- - foglia di alloro 1 pz.
- -sale, piselli dolci 3-5 pz.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa bisogna lessare le verdure e filtrare il brodo. Per rendere più colorato il sapore del brodo vegetale, tagliare a metà le verdure e friggerle in padella senza olio. Così, il brodo dà il sapore delle verdure cotte sul fuoco.
Passo 2
È necessario scongelare le capesante in condizioni naturali, dopo averle stese dal congelatore. La capasanta manterrà le sue proprietà benefiche e nutritive.
Capesante, prepulire, riempire con brodo vegetale filtrato, cuocere per circa 7-8 minuti, non più cottura, le capesante saranno dure. Dovranno risultare morbide e tagliarle bene con un coltello a pezzetti.
Passaggio 3
Immergere la gelatina in acqua bollita fredda. Per 1 cucchiaio 3-4 cucchiai d'acqua.
La gelatina dovrebbe assorbire completamente l'acqua e gonfiarsi. Quindi prendiamo 2 tazze di brodo, aggiungiamo gradualmente alla gelatina gonfia e portiamo a ebollizione.
Togliamo subito dal fuoco e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Tagliare le capesante lessate e metterle nello stampo.
Completare con metà delle uova sode, fette di limone ed erbe aromatiche.
Le verdure bollite possono essere utilizzate come decorazione. Il colore brillante delle carote ravviverà l'aspic.
Passaggio 5
Versare la gelatina raffreddata, lentamente, sulle capesante.
Per evitare che gli ingredienti si mescolino, potete versare la gelatina in due passaggi.
Versare le capesante, raffreddare in frigorifero per un'ora.
Decorare con fettine di limone, erbe aromatiche, metà delle uova, versare sul resto della gelatina. Refrigerare ancora per un'ora.
Passaggio 6
Prima di servire, mettere lo stampo in acqua calda per 1-2 secondi e mettere la gelatina su un piatto.
Tempo di cottura 1 ora e 20 minuti + raffreddamento.
Passaggio 7
Puoi cucinare le capesante in porzioni: per questo devi decidere su stampi individuali. Una porzione peserà 100-120 grammi.
Mettere un pezzo di capasanta e mezzo uovo sodo in uno stampo individuale. Decorare con erbe aromatiche, una fetta di limone.
Riempite ogni stampo con il composto preparato con la gelatina e mettete in frigorifero.
