Sulla base di un biscotto lussureggiante, puoi preparare torte con una varietà di impregnazioni e ripieni. Un biscotto ben cotto ha una consistenza leggera e delicata. Questo si ottiene con gli albumi montati a neve. Non è consentito l'uso di agenti lievitanti artificiali.
È necessario
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- uova 5 pezzi;
- zucchero semolato 5 cucchiai. l;
- farina di frumento 4 cucchiai. l;
- fecola di patate (amido) 1 cucchiaio.
Istruzioni
Passo 1
Preparare una ciotola per montare gli albumi. Deve essere perfettamente pulito, privo anche di tracce di grasso.
Passo 2
Prendi le uova fresche. Separare gli albumi dai tuorli. Versare gli albumi nei piatti preparati e lasciarli a temperatura ambiente. Mescolare la farina di frumento con l'amido.
Passaggio 3
Aggiungi 5 cucchiai ai tuorli. cucchiai di zucchero semolato. Sbattere con un mixer fino a quando la massa del tuorlo diventa significativamente più leggera e raddoppia di volume. A poco a poco, senza smettere di sbattere, aggiungere la farina con l'amido.
Passaggio 4
Sbattere i bianchi. Per una migliore frusta, aggiungere 5-6 gocce di succo di limone. Può essere sostituito con diversi cristalli di acido citrico disciolti in 1 cucchiaino. acqua fredda. La schiuma proteica finita dovrebbe essere forte: se ci passi sopra un cucchiaio, rimane una traccia.
Passaggio 5
Introdurre gli albumi montati nella massa del tuorlo. Aggiungere in piccole porzioni, mescolando con un cucchiaio dal bordo al centro.
Passaggio 6
Ungere una teglia con olio. Cospargere leggermente con la farina. Compila il form con circa ¾ di impasto.
Passaggio 7
Mettere il biscotto in forno preriscaldato a 200°C. Dopo 15 minuti, abbassare la temperatura a 180 ° C. La durata della cottura è di 30-35 minuti.
Passaggio 8
Controlla che il biscotto sia pronto. Premere leggermente sulla superficie. Se rimane un'ammaccatura, continuare a cuocere per un po'. Al termine, la superficie è elastica e facilmente livellabile.
Passaggio 9
Togliete il biscotto dal forno. Lascia raffreddare per 10 minuti. Togliere dallo stampo.
