La zuppa di piselli con carne affumicata è forse una delle zuppe più deliziose che né i grandi né i bambini rifiutano. E non è particolarmente difficile cucinarlo, in modo che tutti, anche una giovane casalinga, possano compiacere i propri cari e guadagnarsi la reputazione di nobile specialista culinario.
È necessario
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- Brodo di carne - 300-400 g
- Costolette affumicate
- petto o stinco affumicato a basso contenuto di grassi - 300 g
- Piselli secchi - 0,5 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Carota
- Patate - 2 pezzi
- foglia d'alloro
- sale pepe in grani
- Olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i piselli in acqua fredda, versare in una ciotola profonda e immergere per 5-6 ore, è possibile durante la notte.
Passo 2
Sciacquare la carne, versare due litri di acqua fredda e cuocere sopra il brodo di carne, aggiungendo una cipolla. Quando il brodo è pronto, togliere la carne e le cipolle, mettere la carne in una ciotola, coprirla con un coperchio.
Passaggio 3
Versate i piselli nel brodo, mettete le carni affumicate, quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo, lasciate cuocere a fuoco lento per quaranta-cinquanta minuti.
Passaggio 4
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scalda una padella e friggi prima le cipolle in olio vegetale, quindi aggiungi le carote. Ricordatevi di mescolare continuamente per evitare di bruciare le verdure.
Passaggio 5
Togliere le carni affumicate, metterle da parte per la carne dal brodo. Tagliare le patate a cubetti, buttarle in una casseruola, metterci dentro i grani di pepe e le foglie di alloro, provare con il sale, aggiustare di sale se necessario. Mettere il contenuto della padella in una casseruola.
Passaggio 6
Smontare la carne dal brodo e dalle carni affumicate - separare le ossa, tagliare la carne a pezzi, rimettere il tutto nella padella e quando l'acqua bolle, spegnere il fuoco. Lascia riposare la zuppa sul fornello sotto il coperchio e infondere.
Passaggio 7
Tagliare a cubetti un pezzo di pane bianco, asciugarli in una padella senza olio, tritare le erbe fresche. Versare la zuppa nelle ciotole, adagiare sopra qualche crostino e cospargere di erbe aromatiche.
