Puerh è l'unico tè nero al mondo (i tè considerati neri sono in realtà rossi). È un vero gioiello tra i tè. In primo luogo, con l'età, il suo gusto non fa che migliorare (il che rende la raccolta di pu-erh una cosa non meno redditizia della raccolta di una collezione di vini), e in secondo luogo, il suo effetto sul corpo umano è benefico e multiforme. Il tè Pu-erh purifica il sangue, previene lo sviluppo dell'oncologia, ringiovanisce e tonifica. È, ovviamente, importante preparare adeguatamente la bevanda.
È necessario
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- acqua;
- chanik;
- teiera;
- pu-erh.
Istruzioni
Passo 1
Il modo tradizionale di preparare il tè pu-erh sfuso
Prendi una teiera di vetro o di porcellana. Non usare la ceramica. Il pu-erh ha un odore e un sapore così forti che in futuro non sarai in grado di usare la ceramica, dove è stato preparato per preparare altri tè.
Si consiglia di prendere una teiera con un volume di 100-200 millilitri e ciotole o tazzine da caffè. Ciò è dovuto al fatto che il pu-erh può essere preparato molte volte.
Metodo di fermentazione comune
Sciacquare il bollitore con acqua bollente per scaldarlo e disinfettarlo. Versare il tè in esso al ritmo di 1 cucchiaino per 100 millilitri di acqua. Versare acqua bollente sul tè (90 gradi), coprire la teiera con un coperchio e lasciare in infusione per 1-2 minuti. Ora l'infuso può essere versato nelle tazze e l'acqua bollente può essere aggiunta alla teiera.
Passo 2
Birra pu-erh piastrellata
Metti il bollitore sul fuoco. Separare un pezzo di circa 2-3 cm dalla piastrella di pu'er pressata e metterlo in acqua fredda.
Riscaldare l'acqua nel bollitore a una temperatura di 90-95 gradi. Non portare a ebollizione: l'acqua bollita non va bene per fare il pu-erh.
Metti il tè "rianimato" in una teiera e copri con acqua calda. Il tempo della prima erogazione è di circa 30 secondi, la seconda di 40-50 secondi, dopo la quarta erogazione, il tempo aumenta a 1,5-2 minuti.
Passaggio 3
Cottura del pu-erh pressed pressato
Il modo classico di fare il pu-erh è bollire. Il tè viene preparato per ottenere l'infuso più utile e gustoso. Il principale svantaggio di questo metodo è l'antieconomicità. Il tè può essere preparato solo una volta, mentre una porzione di tè pu-erh può essere preparata fino a 7-8 volte. Un altro punto specifico è che è molto difficile ottenere un tè bollito di alta qualità la prima volta. Esperienza richiesta.
Il primo passo è sciacquare e rivitalizzare il tè. Sciacquare prima la quantità necessaria di tè pu-erh pressato tre volte in acqua fredda.
Ora riempi il bollitore con acqua (dolce, pulita, preferibilmente di montagna) e mettilo sul fuoco. La prima fase di ebollizione inizia quando una bolla d'aria si separa dal fondo del bollitore, sale alla superficie dell'acqua e scoppia con un leggero clic.
A questo punto, devi versare un paio di tazze d'acqua dal bollitore in un piatto. Attendi fino a quando le "corde di perle" di bolle iniziano a salire dal fondo del bollitore, che è in fiamme, e l'acqua bollente inizia a emettere un suono simile al suono del vento tra gli alberi.
Restituire l'acqua precedentemente versata nel bollitore, attendere nuovamente il "rumore del vento". Mescola il tè con un forte movimento circolare fino a formare un imbuto. Getta rapidamente il tè nell'acqua calda. Attendete ancora il "rumore del vento" (questa fase è chiamata dai giapponesi "rumore del vento in una pineta") e spegnete il fuoco.
Attendi che tutti i processi nella teiera si fermino, tutte le bolle sul fondo di essa scompariranno (per osservare tutti i processi di interazione tra acqua e tè, è meglio cucinare il pu-erh in una teiera di vetro). Ora puoi versare il tè nelle tazze.
