La carne bianca dei petti di pollo è considerata dietetica. E i piatti che ne derivano possono essere molto diversi. I petti sono più deliziosi in combinazione con noci e salse, che rendono la carne particolarmente tenera.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- petto di pollo;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- Vino bianco secco;
- senape di Digione;
- crema;
- Farina di frumento.
- Per la seconda ricetta:
- petto di pollo;
- sale marino;
- salsa di soia;
- cipolla;
- carota;
- peperone;
- sedano;
- coriandolo;
- olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- anacardi.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere i petti di pollo con la classica salsa francese, prendere una padella di ghisa, versare sul fondo 4 cucchiai di olio d'oliva e mettere a fuoco medio. Contemporaneamente preriscaldare il forno a 180°C.
Passo 2
Salare quattro petti di pollo e cospargerli di pepe nero, quindi friggerli da un lato fino a doratura. Capovolgere i petti e mettere la padella in forno per 40 minuti. Trasferire la carne cotta in un piatto e coprire con un foglio.
Passaggio 3
Mettere la padella in cui sono stati cotti i petti a fuoco medio, bagnare con 50 grammi di vino bianco secco, portare a bollore e cuocere per un minuto. Aggiungere 2 cucchiai di senape di Digione e, in una ciotola a parte, unire 50 grammi di panna e mezzo cucchiaino di farina di frumento.
Passaggio 4
Versate il composto nella salsa al vino, portate a bollore e fate cuocere per un minuto mescolando continuamente con una frusta. Condire a piacere e versare sui petti di pollo prima di servire.
Passaggio 5
Preparare i petti di pollo agli anacardi. Per fare questo, tagliare 300 grammi di carne a striscioline sottili, metterli in una ciotola, salare bene con sale marino e coprire con 1 cucchiaio di salsa di soia. Mescolate e lasciate riposare per 40 minuti.
Passaggio 6
Tagliare la testa di cipolla a semianelli sottili e tagliare 100 grammi di carote a listarelle. Tagliare un peperone a listarelle. Tritare alcuni rametti di coriandolo e un gambo di sedano il più piccolo possibile.
Passaggio 7
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in un wok e friggere la cipolla a fuoco vivo fino a doratura. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere le carote e cuocere per altri 2 minuti. Quindi mettete i pezzi di pollo nel wok, fateli rosolare leggermente, aggiungete un po' di salsa di soia e spolverate con pepe nero.
Passaggio 8
Aggiungere il sedano e i peperoni al pollo e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere 100 grammi di anacardi, scaldare e far rosolare il tutto per un minuto. Spegnete il fuoco e cospargete di coriandolo.
