I pescatori esperti possono portare a casa una cattura abbastanza grande. Cosa fare con così tanti pesci? Prova a salarlo con un agente salante piccante. Sarà un ottimo spuntino a tavola.
È necessario
-
- piatti salati;
- un pesce;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero;
- coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il pesce per la salatura. Se per questi scopi viene utilizzato pesce di fiume appena pescato del peso di 200-1000 grammi, non dovrebbe essere eviscerato e ancor più congelato. È meglio salare il pesce intero.
Passo 2
Preparare i piatti salati. In questo caso, è più adatta una ciotola o una casseruola profonda in acciaio inossidabile o smaltato. Puoi usare contenitori per alimenti in plastica.
Passaggio 3
Disporre il pesce a strati. Metti giù i più grandi e lascia i più piccoli sugli strati superiori. Adagiare il pesce in modo che la testa poggi sulla coda.
Passaggio 4
Cospargere ogni strato con una miscela di sale e coriandolo. Aggiungere alcuni grani di pepe nero e 1-2 foglie di alloro. Assicurati che ogni pesce sia ricoperto di sale.
Passaggio 5
Metti un coperchio più piccolo, un cerchio di legno o un piatto piano sulle stoviglie. Metti l'oppressione. Puoi usare un barattolo grande pieno di acqua fredda, una pietra pesante o un altro oggetto simile.
Passaggio 6
Metti i piatti di pesce in un luogo fresco. Dopo alcune ore, di solito 10-12 ore, il pesce darà il succo (salamoia). Non scolarlo fino alla fine della salatura.
Passaggio 7
Rimuovere l'oppressione dopo 3-4 giorni. Scolare tutta la salamoia e sciacquare il pesce in acqua fredda.
Passaggio 8
Versare acqua fredda sul pesce intero e lasciare in ammollo per 1 ora. Lascia scolare l'acqua.
Passaggio 9
Stendere diversi strati di giornale su una superficie piana. Stendi gli asciugamani sopra. Disporre i pesci in modo che i singoli pesci non si tocchino. Asciugare per 2 ore su ciascun lato. Cambio giornali e asciugamani secondo necessità.
Passaggio 10
Conserva il pesce nel congelatore, nel frigorifero o nella cella frigorifera.
