In cucina, ci sono diversi modi semplici per friggere il pesce. I principali sono: friggere il pesce in padella con una piccola quantità di olio, friggere su braci aperte e grasso. Ogni metodo di frittura ha i suoi segreti e, se li ignori, puoi rovinare il pesce e non ottenere il risultato desiderato.
Prima di friggere il pesce in padella, dividerlo in porzioni (i pesci piccoli possono essere fritti interi), strofinare con sale e lasciar riposare per 10-13 minuti. Per migliorare il gusto del pesce di mare, può essere versato con succo di limone.
Dopo che il pesce è pronto per la frittura, metti la padella sul fuoco e versa l'olio vegetale. Il pesce viene passato nella farina e messo in una padella. Il grasso deve coprire solo la metà del pesce in modo che non diventi troppo unto. Per rendere il pesce ancora più gustoso, dovresti mettere il burro.
Non è consigliabile conservare il pesce in padella per lungo tempo in modo che la carne non si asciughi. Basta friggerlo fino a renderlo croccante e croccante e poi metterlo in forno per 10 minuti. Lì il pesce sarà completamente cotto.
Qualsiasi pesce può essere cucinato in questo modo.
Puoi friggere il pesce su un fuoco aperto allo spiedo, alla griglia o allo spiedo. Quando si frigge il pesce su una griglia, è necessario prendere in considerazione una caratteristica. Affinché il pesce non si attacchi alla griglia, devi prima ungere le aste con olio vegetale o pancetta. Quindi sarà possibile preservare l'integrità del pesce finito. Prima di disporre il pesce sulla gratella, asciugarlo, strofinarlo con sale, pepe, burro e cospargere di pangrattato. Il pesce viene fritto su una griglia da entrambi i lati.
Quando si frigge il pesce su spiedini, sarà possibile preservarne l'integrità e friggere uniformemente su tutti i lati. Ma con questo metodo di frittura, non sarà possibile deporre erbe speziate nell'addome.
Quando si frigge allo spiedo, viene data preferenza allo storione. Per enfatizzare il suo aroma, il pesce viene versato con burro chiarificato.
Il pesce fritto richiede una grande quantità di olio vegetale, che deve coprire completamente il pesce, e piatti con pareti spesse e fondo. Il pesce deve essere preparato in anticipo. Si pepa, salato, cosparso di succo di limone e cosparso di farina o pangrattato per impanare. Si può usare olio di girasole o di oliva. Dopo che l'olio si è riscaldato, il pesce preparato viene immerso in esso. Dovrebbe essere fritto fino a quando non acquisisce una tonalità dorata. Qualsiasi pesce viene preparato in questo modo, ma lo storione, il merluzzo, il lucioperca o la navaga sono particolarmente gustosi.
Il pesce fritto può essere cucinato in pastella. Per questo, i pezzi di pesce preparato vengono immersi nella pastella con una forchetta e quindi messi nel grasso profondo. Dopo la frittura, il pesce deve essere steso su carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Le fritture di pesce sono ideali contorni di erbe aromatiche, patate, verdure e riso. E marinate e sottaceti enfatizzeranno il gusto già unico. Puoi decorare il piatto di pesce fritto con anelli di cipolla, erbe o limone.
Le patate, sbucciate e tagliate a spicchi, aiuteranno a eliminare l'odore di pesce durante la frittura in padella. Per fare questo, devi solo metterlo nell'olio mentre friggi.
