Il piatto lagman veramente iconico dell'Asia centrale sta guadagnando sempre più popolarità. Unisce tutti i gusti. Può essere preparato sia come salsa che come zuppa. Lagman in uiguro ha una differenza rispetto a tutti gli altri: i noodles hanno la forma degli spaghetti, non dei vermicelli. L'aroma, unito alle verdure, un gusto insuperabile piacerà a tutti. È delizioso. La cosa più importante è essere pazienti nella preparazione del lagman.
È necessario
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- Per l'impasto: farina-3 tazze
- acqua-1 bicchiere
- sale - 1 cucchiaino.
- Salsa per zuppa: manzo (polpa) -400 grammi
- ghee-4 cucchiai tablespoon
- cipolla-2 teste
- carote-4 pezzi
- ravanello-1/2
- peperone dolce-4 baccelli
- pomodori-4 pezzi
- patate - 3-4 pezzi
- aglio-7 spicchi
- brodo di carne-5 bicchieri
- sale
- Pepe
- sedano o prezzemolo
- Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Cucinare le tagliatelle. Versare l'acqua nella farina, aggiungere il sale. Impastare la pasta dura e formare una salsiccia spessa. Ungete la superficie dell'impasto con dell'olio. Lasciare riposare per dieci minuti, quindi arrotolare in uno strato molto spesso e lungo, piegare dalle diciotto alle trentasei volte e tritare. Attraverso le tagliatelle non vengono tagliate, solo lungo. Mettere l'acqua sul fuoco, salare e quando l'acqua bolle, buttarvi le tagliatelle tagliate. Quando le tagliatelle saranno cotte, sciacquatele con acqua fredda. Prima di servire mettete in uno scolapasta e bagnate con acqua bollente salata. Mettere su una grattugia e cospargere con le erbe.
Passo 2
Cottura della salsa. Tagliare la carne a cubetti. Tritare la cipolla a semianelli. Tagliare a listarelle il peperone e le carote. Grattugiare il ravanello su una grattugia grossa. Soffriggere nell'olio cipolle, carote, ravanelli e peperoni. Aggiungere a loro l'aglio tritato finemente, i pomodori pelati e tritati finemente. Versare il brodo bollente su tutto. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungi le foglie di alloro. Portare tutto a bollore. Quindi immergere le patate a cubetti nella salsa. Cuocere finché sono teneri per venti o trenta minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
Riscaldare: per prima cosa mettete le tagliatelle alle erbe in una ciotola profonda e mettete sopra o versate la salsa, dipende dalla consistenza: densa o più sottile. Puoi anche condire con erbe aromatiche in cima. Sembrerà bello e il profumo si sentirà non solo in casa.
