Le ostriche all'inizio del XIX secolo erano utilizzate principalmente dai rappresentanti di una popolazione povera. Man mano che la domanda cresceva, il loro numero in natura iniziò a diminuire e i prezzi di questi molluschi bivalvi iniziarono ad aumentare. Oggi le ostriche sono considerate una prelibatezza.
Istruzioni
Passo 1
La maggior parte dei tipi di ostriche sono commestibili e molti tipi possono essere consumati crudi. La regola generale è che i piccoli crostacei vengono consumati crudi, mentre le varietà più grandi vengono utilizzate per preparare vari piatti. Le ostriche possono essere al vapore, in padella o alla griglia: tutto dipende dal tuo desiderio.
Passo 2
Per cuocere a vapore le ostriche, devi sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco. Cerca gusci aperti o incrinati: questo indica che i crostacei non sono più vivi e non devono essere consumati.
Passaggio 3
Versare circa 5 cm di acqua in una casseruola, portare a bollore e aggiungere mezzo bicchiere di birra o un bicchiere di vino per insaporire. Metti un colino di metallo o uno scolapasta sopra la pentola e disponi le ostriche in una fila sopra di essa.
Passaggio 4
Cuocere le ostriche per circa 5-10 minuti a fuoco medio. Quando le vongole saranno pronte, i gusci si apriranno da soli.
Passaggio 5
Un altro modo popolare per cucinare le ostriche è grigliare. Puoi friggerli in una metà del guscio, o completamente sbucciati, a tua discrezione.
Passaggio 6
Per rimuovere il guscio dall'ostrica, devi aprirlo con un coltello, tenerlo saldamente in un guanto protettivo o avvolgere la mano in un asciugamano. Una volta che la lama del coltello è entrata tra le due metà del guscio, fai un movimento rotatorio simile a quello di girare la chiave di accensione in un'auto. Dopodiché, rimuovi metà del guscio e taglia la coscia dell'ostrica con un coltello.
Passaggio 7
Se scegli di grigliare le ostriche in mezzo guscio, puoi utilizzare diverse combinazioni di ingredienti come condimenti e salse. Le combinazioni più popolari sono burro e aglio, burro e salsa di soia, una miscela di burro, scalogno, prezzemolo fresco, formaggio e pepe e così via.
Passaggio 8
Adagiate le vongole su una griglia a fuoco medio, chiudete il coperchio e fate cuocere per 5-10 minuti. Toglieteli dalla griglia in modo tale da non far fuoriuscire il succo che si è formato durante la cottura.
Passaggio 9
Un terzo modo meno comune per cucinare le ostriche è friggerle in padella. Per questo, i molluschi devono essere completamente puliti dai loro gusci.
Passaggio 10
Unire la farina, il sale e il pepe nero. Sbattere leggermente 2 uova in una ciotola a parte. Passate le ostriche sbucciate nel composto di uova e poi nella farina di sale e pepe.
Passaggio 11
Scaldare una padella con molto olio vegetale, mettere i crostacei nell'olio bollente in una fila. Cuocere a fuoco vivo per circa due minuti, o fino a doratura.
