Zuppe di purea di verdure leggere ma nutrienti sono spesso offerte nei ristoranti e nei caffè. Ma questo piatto sano è facile da preparare a casa. Prova a bollire la purea di spinaci in brodo o acqua. Usa spinaci freschi o congelati: sono comunque buonissimi.
È necessario
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- Zuppa di spinaci e acetosa:
- 500 g di spinaci;
- 200 g di acetosa;
- 1 radice di prezzemolo;
- 1 cipolla;
- 4 uova di quaglia;
- sale;
- Pepe;
- Foglia d'alloro.
- Minestra fiorentina con noce moscata e panna:
- 500 g di spinaci;
- 1 cipolla;
- 1 litro di brodo di carne;
- 0,5 tazze di panna;
- 1 cucchiaio di amido;
- 2 cucchiaini di burro
- olio d'oliva per friggere;
- 1 tuorlo;
- sale;
- Pepe;
- Noce moscata.
- Zuppa di spinaci surgelati:
- 300 g di spinaci al gelato;
- 800 ml di brodo di pollo;
- 0,5 cipolle;
- 2 patate;
- 1 carota;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
In primavera e all'inizio dell'estate, puoi preparare una zuppa saporita e acida con foglie di acetosa fresca e spinaci. Passare attraverso le foglie, sciacquarle accuratamente. Per evitare che i vermi entrino nel piatto, immergere l'acetosa e gli spinaci in acqua salata (un cucchiaino di sale per litro d'acqua). Immergere completamente le foglie nella soluzione e immergere per un minuto, quindi rimuovere e sciacquare con acqua fredda.
Passo 2
Tritare gli spinaci, l'acetosa e metterli in una casseruola. Copritelo con acqua e fate cuocere fino a che non sarà morbido. Gettare le foglie in uno scolapasta, scaricare l'acqua in una ciotola separata. Strofinare le erbe attraverso un setaccio fino a che liscio. Tritare la cipolla ad anelli sottili e tritare finemente la radice di prezzemolo. Friggere le cipolle e il prezzemolo in olio vegetale caldo fino a doratura.
Passaggio 3
Mettere in una casseruola la purea di acetosa e spinaci, coprire con brodo vegetale, salare e alloro. Trasferire le cipolle fritte con le radici nella zuppa e cuocere per 10-15 minuti. Se non ti piacciono i pezzi di cipolla nella zuppa, puoi battere di nuovo il piatto finito con un mixer. Condire la zuppa con panna acida e aggiungere in ogni piatto un uovo di quaglia precotto e tagliato a metà.
Passaggio 4
Gli spinaci vengono cucinati con piacere in molti paesi diversi. Provate la zuppa fiorentina con noce moscata e panna. Tritare finemente la cipolla, metterla in una casseruola e soffriggere in olio d'oliva caldo fino a doratura. Aggiungi un po' di brodo. Sciogliere la fecola con la panna fredda e versare anche questa in un pentolino.
Passaggio 5
Ordinate, sciacquate e tritate finemente gli spinaci. Mettetelo in una casseruola con le cipolle, versateci sopra il resto del brodo e fate cuocere per 5-7 minuti. Passare al setaccio la zuppa finita, condire con il tuorlo, aggiungere olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Passaggio 6
La deliziosa zuppa è ottenuta non solo da spinaci freschi, ma anche congelati. Pelare le carote, le patate e le cipolle e tagliarle a cubetti. Mettere le verdure in una casseruola, coprire con il brodo e cuocere fino a renderle morbide. Tritare gli spinaci surgelati e metterli in una casseruola. Salare e cuocere per 5-7 minuti.
Passaggio 7
Versare la zuppa finita nella ciotola di un robot da cucina o macinare con un mixer manuale. Rimettetela nel pentolino, versateci la panna e portate di nuovo a bollore. Salare la zuppa, se necessario, cospargere sulle ciotole e spolverare con pepe nero macinato.
