A causa del fatto che il fegato contiene oligoelementi così preziosi per il corpo umano come ferro, rame, calcio, magnesio, zinco, il fegato ha preso un posto speciale in una dieta sana. I nutrizionisti ne consigliano soprattutto il consumo a donne in gravidanza, bambini e anziani. Solo se ben cotto il fegato conserverà tutte le sue proprietà utili e nutritive. Il fegato di manzo è particolarmente utile.
È necessario
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- - fegato di manzo - 500 g;
- latte - 0,5 l;
- panna acida - 100 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pz;
- burro - 30-50;
- sale
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi
Istruzioni
Passo 1
Scegli il fegato giusto per cucinare. Il fegato di manzo fresco deve essere di colore bruno rossastro, umido al taglio e leggermente scivoloso all'esterno. Prepara gli utensili per cucinare. Si consiglia di cucinare il fegato in umido in una padella profonda con un coperchio.
Passo 2
Togliere le pellicole dal fegato e metterlo a bagno nel latte per 2 ore. Questo viene fatto per ridurre il sapore sgradevole e rimuovere l'amarezza. Togliere il fegato dal latte, sciacquarlo in acqua e tagliarlo. Può essere tagliato a cubetti o cubetti. La cosa principale è che i pezzi non sono molto grandi e hanno la stessa forma.
Passaggio 3
Tritare la cipolla e grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa per circa cinque minuti. Metti il fegato affettato nella padella e copri. Lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Passaggio 4
Verifica la prontezza. Per fare questo, prova a rompere un pezzo di fegato con un cucchiaio. Se questo non produce sangue, il fegato è pronto. Aggiungi la panna acida nella padella. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento il fegato con panna acida per altri 5-7 minuti. A fine cottura aggiungete una foglia di alloro per insaporire il piatto. Servire purè di patate, grano saraceno o porridge di grano come contorno per il fegato in umido con panna acida.
