Cuocere il pane in un forno russo non è facile, ma se fai tutto bene, i tuoi sforzi saranno ricompensati. I panini fatti in casa sono molto gustosi e si conservano bene. La farina di frumento o di segale può essere utilizzata per cuocere il pane. L'impasto di farina di frumento è più facile e veloce da realizzare.
È necessario
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- Per 1 kg di farina di frumento:
- 20 grammi di lievito (pressato);
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2,5 tazze di farina;
- 0,5 tazze di olio di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il forno la sera prima per scaldarlo bene. In caso contrario, il pane potrebbe non essere cotto. Lavorare l'impasto al mattino. Per fare questo, scaldare leggermente l'acqua e versarla in un contenitore in cui impastare l'impasto. Aggiungere il lievito e lo zucchero all'acqua tiepida. Mescola bene il tutto. Setacciare la farina con un setaccio. Versate un bicchiere di farina in una ciotola di acqua e lievito, mescolate ancora e lasciate in luogo tiepido per 30 minuti.
Passo 2
Aggiungere sale, olio di semi di girasole, il resto della farina ai piatti con l'impasto, impastare l'impasto in modo che cada dalle mani. Spolverare leggermente l'impasto con la farina, coprire i piatti con un canovaccio pulito e lasciare in un luogo caldo per una o due ore. Nel processo di fermentazione, impastare l'impasto lievitato con le mani. Dovrebbe aumentare di volume di circa 2 volte.
Passaggio 3
Riscaldare il forno circa un'ora prima che l'impasto sia fermentato. Meglio usare legna da ardere di betulla. Cospargere la farina su un tagliere, modellare il pane in pagnotte o panini, come preferisci. Adagiateli su una teglia ben oliata. Se l'impasto si allarga, mettilo in una teglia o padella, che dovrebbe essere unta con burro e cosparsa di farina. Lascia lievitare l'impasto.
Passaggio 4
Spennellare con uovo sbattuto o cospargere con acqua, lasciar riposare per 5-10 minuti. Ricordati di tenere d'occhio il fornello. Chiudere la serranda della canna fumaria quando la legna nella stufa si è consumata a sufficienza in modo che quando è chiusa non ci siano rifiuti in casa. Questo può essere determinato dall'assenza di fiamme bluastre sul carbone. Smash grande fuliggine con un attizzatoio, distribuire uniformemente il carbone sul fondo della stufa.
Passaggio 5
Mettere la teglia o gli stampini di pasta nel forno preparato. Il tempo di cottura dei prodotti dipende dalla temperatura del forno. Controllare di tanto in tanto il pane, ma non aprire troppo spesso la serranda, altrimenti l'impasto si "ritira". Determina la prontezza dei prodotti perforandoli con un sottile bastoncino di legno. Se non c'è pasta sopra, il pane è pronto. Togliere la teglia dal forno, adagiare i filoncini su un tagliere di legno, inumidirli leggermente con acqua, coprire con un canovaccio pulito e lasciar raffreddare.
