I piatti di calamari sono considerati molto salutari, hanno un gusto gradevole, un grande valore nutritivo e proprietà medicinali. Vari piatti dietetici sono preparati da calamari appena congelati, aggiunti alle insalate o ripieni di vari ripieni. Le parti utilizzabili del calamaro sono considerate la testa, il tronco e i tentacoli. I calamari ripieni sono uno dei piatti delle feste.
È necessario
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- 2 carcasse di calamari;
- 4 patate;
- 100 g di funghi prataioli;
- 1 confezione di panna acida;
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- aneto
- o prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Prepara le carcasse di calamari. Per fare questo, scongelarli in acqua fredda o tiepida. Una sottile pellicola rosa, grigia o lilla chiaro sulla carcassa del calamaro si arriccia in pochi secondi e subito dopo sciacqua le carcasse con acqua fredda sotto il rubinetto. Lavare delicatamente, facendo attenzione a non danneggiare i filetti.
Passo 2
Disponete le carcasse dei calamari su un piatto. Non hanno bisogno di essere bolliti prima di farcire.
Passaggio 3
Per preparare il ripieno, lavate le patate, sbucciatele e fatele cuocere. Preparare il purè di patate e conservare in frigorifero.
Passaggio 4
Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle fino a doratura a fuoco basso. Quando le cipolle saranno rosolate, aggiungete nella padella le carote tagliate a listarelle o grattugiate su una grattugia grossa. Continua a friggere le verdure. Quando diventano arancioni, aggiustate di sale e aggiungete i calamari tritati. Scaldare il tutto per 1 minuto, mescolare accuratamente e mettere da parte a raffreddare.
Passaggio 5
Lavate i funghi prataioli e tagliateli a fettine sottili. Se i funghi sono grandi, quindi in cannucce. Friggere in una padella preriscaldata fino a renderle morbide, salare e aggiungere alle verdure. Unire il purè di patate freddo alla massa risultante e mescolare il tutto molto bene. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
Passaggio 6
Farcire le carcasse di calamari con la miscela risultante, per questo usa un cucchiaino. È consigliabile che il ripieno riempia completamente la "tasca" del calamaro, ma non allungare la carcassa allo stesso tempo. in forno, diminuirà leggermente di dimensioni. Disporre le carcasse dei calamari in un contenitore unto.
Passaggio 7
Versare i calamari con la panna acida, leggermente diluita con acqua. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
Passaggio 8
Fissate i calamari con uno stuzzicadenti di legno e mettete la pirofila in forno, scaldata a 150° per 10 minuti. Non appena il formaggio si scioglie, il piatto è pronto. Mettere i calamari su un piatto e tagliarli ad anelli. Guarnire con aneto o prezzemolo.
