Potresti pensare che cosa c'è di così speciale nei pancake ordinari, che ogni casalinga prepara con facilità? Ma la ricetta per le frittelle di pesce sorprenderà anche le famiglie più capricciose.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 300 g;
- Latte - 750 ml;
- Uova di gallina - 4 pezzi;
- Calamari - 400 g;
- Gamberetti - 200 g;
- Alghe - 250 g;
- Cipolle - 5 pezzi;
- Burro - 70 g;
- Olio di girasole - 40 g;
- Maionese - 130 g;
- Zucchero semolato - 25 g;
- Verdi;
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Iniziamo preparando l'impasto per i pancake. Rompi 2 uova in una ciotola profonda separata, aggiungi un po' di sale, lo zucchero e sbatti fino a renderle spumose. Quindi aggiungere la farina, il latte e l'olio vegetale e impastare rapidamente la pastella (per dare più ariosità, è meglio sbattere con un frullatore).
- Successivamente, si procede alla preparazione delle frittelle stesse. Prendiamo una padella, preferibilmente di ghisa e con un fondo spesso, la mettiamo sul fuoco, mettiamo un pezzetto d'olio e la riscaldiamo. Quindi, aiutandovi con una paletta, versate l'impasto nella teglia e distribuitelo su tutta la superficie.
- Mentre le frittelle cuociono, in parallelo, mettete i calamari sgusciati e i gamberi a cuocere in acqua salata per 5-7 minuti (si consiglia di non cuocerli troppo, perché diventeranno duri e gommosi). Lessare le uova rimanenti in un altro contenitore.
- Dopodiché, procediamo ai ripieni, avremo tre diverse carni macinate per frittelle.
- Il primo dei calamari: tritare finemente i calamari lessati, aggiungere 1-2 cipolle (tritate finemente), 80 g di maionese e 70 ml di burro, sale e pepe, quindi mescolare bene questa massa. Il primo ripieno è pronto.
- Per il secondo ripieno, tritare finemente i gamberi, aggiungere le uova sode tritate, la cipolla e la maionese (50 g), sale e pepe a piacere, mescolare il tutto.
- Per il ripieno di alghe bisogna prima sbucciare e tritare finemente le cipolle, friggerle leggermente in padella. Dopo che la cipolla è pronta, versarla in una ciotola, aggiungere le alghe, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.
- Dopo che tutta la carne macinata è pronta, procediamo alla formazione delle frittelle. Metti diversi ripieni su ogni pancake e avvolgi in buste o tubi, friggi su entrambi i lati in una padella. Servire caldo.
