Di solito le zuppe sono cotte, ma ti offriamo una versione interessante del primo piatto: zuppa al forno con fagioli e acetosa. Questa zuppa risulta essere più nutriente e i fagioli si sposano bene con l'acidità dell'acetosa fresca.
È necessario
- - 1 kg di fagioli;
- - 1 kg di pomodori;
- - 500 g di cipolle verdi;
- - 300 g di acetosa e spinaci;
- - 1 ciabatta;
- - 2 gambi di sedano;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - un mazzetto di prezzemolo, basilico;
- - 10 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per un paio d'ore prima, quindi lessarli aggiungendo un mazzetto di prezzemolo, 1 pomodoro e 3 spicchi d'aglio. Tagliare ogni ciabatta nel senso della lunghezza, poi a metà in quarti, adagiare su una teglia e infornare per 5 minuti.
Passo 2
Lessate l'acetosa in acqua bollente per 5 minuti, toglietela con una schiumarola. Lessate gli spinaci separatamente nella stessa acqua, togliete anche loro, conservate l'acqua. Scottare i pomodori, pelarli, tagliarli a cubetti. Tritare l'aglio rimanente, le cipolle verdi e i gambi di sedano.
Passaggio 3
Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente, fate rosolare l'aglio, aggiungete la cipolla e il sedano e fate sobbollire per qualche minuto. Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Passaggio 4
Schiacciate metà dei fagioli con una forchetta, aggiungendo l'acqua in cui sono stati bolliti. Mettere il purè di fagioli in una padella con le verdure, aggiungere l'acetosa con gli spinaci, cuocere per qualche minuto.
Passaggio 5
Mettere metà del pane in un piatto resistente al calore, versarvi sopra 3 cucchiai di olio d'oliva, guarnire con la zuppa, cospargere con i fagioli non lavati, pepe, sale, coprire con il pane. Irrorare ancora con olio d'oliva, aggiungere un po' d'acqua, nella quale è stata cotta l'acetosa con gli spinaci. Infornare per 20 minuti, quindi cospargere di basilico sulla zuppa di acetosella al forno e servire subito.
