Una rara festa russa è completa senza aringhe profumate. Leggermente salato o in salamoia, semplicemente tagliato a pezzi o incluso in una varietà di snack, questo pesce è sempre popolare. Nei negozi moderni, puoi trovare un prodotto fresco e cuocerlo al cartoccio, ottenendo un piatto dietetico molto appetitoso per tutti i giorni.
Olio di aringa
Ingredienti:
- 200 g di filetto di aringa leggermente salata;
- 100 g di burro 82,5% di grassi (deve essere di buona qualità).
Per risparmiare tempo nella preparazione di un piatto di aringhe, puoi prendere non un pesce intero, ma a pezzi. In questo caso, non dovrebbe essere nella salamoia, ma nell'olio, che deve essere completamente drenato.
Togliete il burro dal frigorifero e lasciate ammorbidire per 40 minuti. Eliminate delicatamente le lische grosse dal filetto di aringa e giratelo due volte in un tritacarne o tritatelo in un frullatore per ottenere un trito di pesce omogeneo.
Unire entrambi gli ingredienti in una ciotola e strofinare bene con una forchetta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate, cetrioli sottaceto, cipolle verdi o bianche, caviale di capelin, ecc.
Insalata di aringhe con pelliccia pigra
Ingredienti:
- 1 aringa leggermente salata;
- 2 patate medie;
- 1 barbabietola;
- 1 carota;
- 2 sottaceti;
- 1 uovo di gallina;
- 4-6 cucchiai. Maionese;
- sale;
- 50 g di formaggio a pasta dura non zuccherata.
Lavate le verdure e fatele cuocere in pentole diverse a fuoco medio: barbabietole per un'ora e mezza, patate e carote per 20-25 minuti. Cuocere un uovo sodo sul terzo fornello e coprirlo con acqua fredda.
Sbucciare il pesce, separare i filetti. Tagliare tutti i cibi preparati e i sottaceti a cubetti e unirli in un'insalatiera profonda. Condire l'insalata con la maionese, salare a piacere e ricoprire con formaggio grattugiato. Lasciare in ammollo per 30-40 minuti e si può mangiare.
Insalata di aringhe spuntino leggero
Ingredienti:
- 400 g di filetto di aringa leggermente salata;
- 3 cetrioli;
- 4 ravanelli;
- 1 cucchiaio. mostarda;
- 1 cucchiaino miele liquido;
- 2 cucchiaini aceto balsamico;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- foglie di indivia;
- 1 cucchiaino aneto tritato;
- sale.
Tagliare i filetti di pesce e le verdure a cubetti medi. Sbattere l'aceto, la senape, il miele e l'olio vegetale in una ciotola separata e versare sopra gli ingredienti principali con questa salsa. Condire l'insalata a piacere, adagiarvi sopra le foglie di indivia e cospargere di aneto.
aringa al forno
Ingredienti:
- 2 aringhe fresche piccole (200-230 g ciascuna);
- 150 g di champignon;
- 1 cipolla piccola;
- 1 uovo di gallina sodo;
- 20 g di prezzemolo tritato;
- 2 cucchiai. burro;
- 1 cucchiaino rafano da tavola;
- sale.
Sciacquare i funghi, sbucciare la cipolla e l'uovo, tritare il tutto finemente, aggiungere un po' di sale e mescolare con il prezzemolo. Togliete le teste alle aringhe, tagliate il pesce per il lungo e sventrate. Strofinare ogni carcassa con un pizzico di sale e farcire con il ripieno di uova e funghi.
Per ammorbidire l'odore dell'aringa, spruzzarla con succo di limone prima della cottura.
Preriscaldare il forno a 200oC. Preparare un composto di burro/rafano e ricoprire con esso 2 rettangoli di carta stagnola. Mettere un pesce al centro di ogni foglia d'argento e avvolgere ermeticamente. Mettere gli involtini su una teglia e arrostire le aringhe per 25 minuti. Servitelo insieme al succo ottenuto.
