Le cosce di pollo appartengono a prodotti semilavorati economici, quindi i piatti preparati con loro non sono rari nel menu di tutti i giorni. Tuttavia, dopo aver mostrato immaginazione, puoi preparare piatti squisiti con cosce di pollo che decoreranno la tavola festiva e soddisferanno i buongustai più esigenti.
Gambe in marinata di pompelmo
Per cucinare le cosce di pollo secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 4 cosce di pollo;
- 3 pompelmi;
- 1 carota;
- 1 testa di cipolla;
- 2 gambi di porri;
- 1 ½ cucchiaio. l. burro;
- 250 ml di brodo di carne;
- 2 cucchiai. l. miele;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Lavate le cosce, asciugatele con un tovagliolo e strofinatele con una miscela di sale e pepe. Spremere il succo di 2 pompelmi e marinare in esso per 2 gambe per ore. Adagiateli poi su una teglia e cuocete in forno a 200°C per mezz'ora.
Sbucciare le carote e le cipolle, quindi tagliare le cipolle a cubetti e le carote a pezzi. Tagliare i porri a semianelli. Quindi scaldare il burro in una padella, mettere le cipolle e far sobbollire un po'. Aggiungere le carote e i porri, condire con sale e pepe a piacere. Quindi versare la marinata di pompelmo e il brodo di carne nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ungete le cosce con il miele e fatele cuocere in forno per altri 5 minuti, sbucciate il pompelmo rimasto, eliminate le pellicole bianche, tagliate la polpa a pezzi grossi e unitela alle verdure nella marinata.
Servire le cosce di pollo con le verdure, disponendo tutto magnificamente su un piatto.
Cosce di pollo in salsa di birra
Per preparare le cosce di pollo in salsa di birra, devi prendere:
- 3 gambe;
- 2 teste di cipolle;
- burro chiarificato o olio vegetale
Per la salsa:
- 2 bicchieri di birra chiara;
- ½ bicchiere di brodo;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- 1 cucchiaio. l. aceto balsamico;
- 4 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- Sale e pepe a piacere.
Lavare le gambe, asciugarle, strofinarle con sale e pepe, friggere su tutti i lati nel burro chiarificato o nell'olio vegetale. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e aggiungetele al pollo. Abbassare la fiamma, cospargere di farina, brodo di pollo o di carne e 1/3 di birra (circa 150 millilitri). Far bollire il tutto per qualche minuto e trasferire le cosce in un altro piatto.
Versare l'aceto balsamico, la birra avanzata e la salsa di pomodoro nella padella in cui è stato fritto il pollo. Mescolare bene, far bollire un po' e aggiungere prezzemolo tritato finemente, sale e pepe a piacere.
Ungete di burro una teglia ignifuga e disponete a strati le cosce e le cipolle saltate in padella. Versate la salsa alla birra, coprite con un foglio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. 5-7 minuti prima della fine della cottura, togliere la carta stagnola e far rosolare il pollo. Le cosce in salsa di birra sono servite con un'insalata di verdure fresche, patatine fritte o riso friabile bollito.
