Gli spinaci sono buoni non solo perché contengono molte vitamine, ma anche perché praticamente non hanno bisogno di essere cotti. Per l'insalata, sciacquare bene e agitare delicatamente.
È meglio prendere nell'insalata foglie giovani e tenere, poiché contengono meno acido ossalico, e mangiare subito l'insalata finita, senza conservarla in frigorifero. Con la conservazione prolungata, le proprietà benefiche degli spinaci si perdono e il gusto si deteriora. La stagione di crescita di queste verdure va da marzo a maggio e il periodo migliore per assaporare il gusto dei piatti a base di spinaci è la primavera. Oltre alle vitamine, le foglie di spinaci contengono minerali e altri nutrienti come il carotene. Il contenuto proteico degli spinaci è molto alto, ed è secondo solo ai fagiolini e ai piselli.
In Francia lo spinacio è considerato il re delle verdure e una ginestra per lo stomaco.
Gli spinaci si sposano bene con le erbe, qualsiasi verdura e quasi tutti gli alimenti. Ad esempio, è molto diffusa l'insalata di spinaci e yogurt. Per la sua preparazione avrete bisogno di tre grossi mazzi di spinaci con un peso totale di poco meno di 1 kg, uno spicchio d'aglio, 1 cucchiaino. sale, 3 tazze di yogurt naturale senza riempitivi, foglie di prezzemolo, pepe di cayenna qb e 1-2 cucchiai. l. passata di pomodoro e olio d'oliva. Per rendere insolito il gusto di questa insalata europea, puoi sostituire il concentrato di pomodoro con adjika caldo o un'altra salsa, la cui piccantezza sarà ammorbidita dallo yogurt.
Si lavano gli spinaci, si tolgono alle foglie i vecchi gambi duri, quindi si tengono le foglie a vapore in modo che si asciughino un po'. Quindi asciuga le foglie su carta assorbente di buona qualità in modo che non lascino odore o particelle di carta sugli spinaci. Le foglie essiccate vengono tagliate e poste in una ciotola. L'aglio viene sbucciato e tritato, mescolato con sale e aggiunto allo yogurt. Gli spinaci vengono messi in una miscela con lo yogurt e disposti su un piatto largo e poco profondo. Il concentrato di pomodoro viene mescolato con olio e pepe, questa miscela viene versata sull'insalata. Coprire e raffreddare, spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.
A causa dell'alto contenuto di acido ossalico, si consiglia di non consumare spinaci per le persone che soffrono di gastrite e ulcere allo stomaco.
Quando acquisti gli spinaci, dovresti prestare molta attenzione alla sua freschezza, le foglie dovrebbero essere di colore verde brillante e leggermente croccanti quando vengono premute. Per pranzo o cena, puoi preparare un'insalata di spinaci e pancetta più nutriente, in cui la pancetta viene fritta fino a diventare croccante. Le foglie di spinaci in questa insalata occorrono circa 100 grammi, 6-8 fette di pancetta, cipolla viola, 2-3 uova, 4-6 cucchiai di aceto balsamico o di vino, preferibilmente bianco, 3 cucchiai. l. miele liquido ea piacere di pepe nero e sale. Iniziate la cottura con la pancetta, friggendola in padella finché il grasso non si scioglie e la pancetta stessa diventa croccante. Gli spinaci in questo momento vengono adagiati in una ciotola capiente, lavati e asciugati su carta assorbente. La cipolla viene tagliata ad anelli molto sottili e mescolata agli spinaci, cercando di separare gli anelli. Le uova sode vengono sbucciate e tritate, e una viene tagliata in 4-8 pezzi netti nel senso della lunghezza. La pancetta pronta, per drenare il grasso in eccesso, viene posta su un tovagliolo di carta.
Il grasso non viene versato dalla padella in quanto verrà utilizzato come condimento per l'insalata. Quando si raffredda un po ', l'aceto viene versato e mescolato. L'insalata in una ciotola viene mescolata con l'uovo e la pancetta tritata, e la parte superiore viene versata con la salsa cotta in padella. L'insalata viene nuovamente mescolata bene e servita.
