Il cous cous è un prodotto versatile. È facile e semplice da preparare. Il cous cous si abbina a carne, pollame, pesce, verdure, frutta, assorbendone il gusto ed esaltandone l'aroma. È in grado di agire come alternativa a cereali, legumi, pasta - sia in contorni, ripieni e zuppe, sia nelle insalate.
Come fare il cous cous
Sebbene il couscous sia considerato un cereale, in realtà è più vicino a una pasta. Per la sua fabbricazione viene utilizzata farina grossolana di grano duro. Viene inumidito, formato in minuscole palline, che vengono poi cotte a vapore. Si ottiene così il cous cous "fresco". Lo stesso che viene venduto nei negozi è un prodotto semilavorato. È già cotto e asciugato, non vi resta che versarci sopra dell'acqua bollente e tenerlo sotto il coperchio. A seconda del marchio, questo processo può richiedere da 5 a 15 minuti, è meglio controllare le indicazioni sulla confezione. L'acqua viene solitamente presa tanto in volume quanto i cereali. Ci sono alcuni trucchi per preparare il cous cous perfetto:
- non versare acqua "a occhio". Se non c'è abbastanza acqua bollente, otterrai un couscous secco e duro, molto - pastoso. Solo osservando la giusta proporzione otterrai un groppone soffice e leggero;
- non lasciate riposare il cous cous troppo a lungo, trascorso il tempo prestabilito ricordatevi di sbatterlo leggermente con una forchetta. Se salti questa procedura, non otterrai singoli grani.
Il cous cous finito può durare fino a tre giorni in frigorifero.
Insalata di cous cous alle erbe e arancia
Questa insalata leggera, aromatica e rinfrescante si abbina perfettamente a carne o pesce alla griglia. Avrai bisogno:
- 1 tazza di cous cous
- 1 tazza di brodo vegetale o acqua bollente
- 50 g di verdure alla menta;
- 50 g di prezzemolo;
- 50 g di coriandolo;
- 1 arancia;
- limone;
- sale finemente macinato.
Lessare il cous cous con acqua bollente, condire con olio d'oliva e sgranare con una forchetta. Mentre il cous cous si raffredda, tritare le erbe. Togliete la buccia all'arancia e tagliatela a fettine, poi con un coltello da frutta separate la polpa da ogni fetta, scartando le membrane dure. Mescolare i cereali già pronti con l'arancia e le erbe aromatiche, spremere il succo di limone e condire l'insalata con sale.
Insalata di cous cous e feta
Questa ricetta combina con successo i classici ingredienti mediterranei con couscous - formaggio feta, pesto brillante, succose verdure fresche.
Avrai bisogno:
- 100 g di cous cous;
- 2 cipolle rosse;
- 1 peperone giallo;
- 1 cetriolo medio;
- 50 g di formaggio feta;
- 2 cucchiai. cucchiai di pesto;
- 2 cucchiai. cucchiai di semi di cedro;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Versare acqua bollente sul cous cous. Lasciare coperto per 5-10 minuti. Nel frattempo, tritare la cipolla a cubetti grandi. Tagliare la parte superiore del peperone, togliere i semi e tagliare la polpa negli stessi cubetti. Tagliare il cetriolo per il lungo in quarti, quindi tagliarli a fette. Tagliate la feta a cubetti. Sbattere il cous cous finito con una forchetta, aggiungere il pesto e far raffreddare leggermente. Friggere i pinoli in una padella asciutta. Unire il cous cous alle verdure, aggiustare di sale e pepe e servire con i pinoli.
Insalata con cous cous e fichi
In questa insalata esotica, la dolcezza dei fichi è bilanciata con successo dalle olive salate e dallo scalogno piccante. Per preparare questa insalata facile, avrai bisogno di:
- 200 g di cous cous;
- 100 g di fichi;
- 100 g di pomodorini;
- 50 g di olive grandi;
- 3 cucchiai. cucchiai di noci;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo tritato;
- 2 teste di scalogno;
- 4 cucchiai. cucchiai di aceto di vino;
- ½ avocado;
- ½ cucchiaino di miele liquido.
Prepara il tuo cous cous. Tagliare i fichi a pezzetti. Tagliate a metà i pomodorini, tagliate anche le olive. Friggere le noci in una padella asciutta e romperle in piccoli pezzi. Togliere la polpa dall'avocado, metterla in una ciotola del frullatore insieme allo scalogno tritato, aggiungere il miele e l'aceto, preparare un condimento per l'insalata. In una ciotola, unire il couscous, le olive, i fichi, le noci, i pomodori e le erbe aromatiche, aggiungere il condimento e mescolare.
Insalata marocchina con cous cous
Questa classica insalata marocchina è una miscela vibrante ed esotica di couscous e verdure. Non sarà difficile prepararlo secondo una ricetta passo-passo. Avrai bisogno:
- 1 tazza di cous cous
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
- 1/2 tazza di menta tritata
- 2 pizzichi di semi di cumino;
- 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata;
- 1 melograno medio
- 1 zucchina media;
- 2 peperoni (rosso e giallo);
- 1 arancia;
- ¼ tazze di uvetta;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
Prepara il tuo cous cous. Lavate l'arancia e grattugiatene la scorza, poi sbucciate la frutta e tagliatela a spicchi. Eliminate la pellicola dalle fette di arancia e tagliatele a pezzi. Sbucciare il melograno. C'è un semplice modo passo dopo passo per farlo. È necessario tagliare la parte superiore e tagliare il melograno a fette lungo il setto membranoso, quindi inserire un coltello nel mezzo, forare il melograno fino in fondo e rompere il frutto. Resta solo da sformare i pezzi risultanti in modo che i grani stessi inizino a sbriciolarsi nelle tue mani. Tagliate le zucchine a fettine sottili, poi tagliate le fette in quarti. Liberare i peperoni da gambi, ponti e semi. Tritare grossolanamente la polpa. Unire il cous cous con i semi di melograno, la scorza e la polpa d'arancia, le zucchine e il pepe, aggiungere le erbe aromatiche, lo zenzero e il cumino tritati, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.
Ricetta per insalata di cous cous di gamberi e aglio
Questa deliziosa insalata può essere servita a cena il venerdì sera, accompagnata da un bicchiere di vino bianco semisecco. Prendere:
- 1 tazza di cous cous
- 500 g di gamberi crudi sgusciati;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aglio tritato;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento;
- 1 limone;
- 2 cucchiaini di origano tritato;
- 2 cucchiaini di timo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 cetriolo medio;
- 50 g di formaggio feta.
Versare sul cous cous acqua bollente salata e lasciar riposare per 5-10 minuti, sbattere leggermente con una forchetta e mettere in frigorifero. In una padella a fuoco medio, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e saltare velocemente i gamberi. Friggere, mescolando spesso, non più di 2-3 minuti, aggiungere l'aglio tritato, aggiustare di sale e pepe e cuocere ancora per circa un minuto. Togliere dal fuoco. Eliminate la scorza del limone, spremete il succo. Aggiungere 1 ½ cucchiaino di succo appena spremuto ai gamberi, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti.
Tagliare a cubetti il cetriolo e la feta. Sbatti l'olio d'oliva rimanente con la scorza di limone, il succo rimanente, le erbe aromatiche e ¼ di cucchiaino di sale in una ciotola. Unire il cous cous con gamberi, feta e cetriolo, condire con il condimento e mescolare. Servire l'insalata guarnendo con spicchi di limone.
Insalata di cous cous al curry
Questa insalata è a base non solo di cous cous, ma anche di ceci in scatola, ricchi di proteine. Può essere un alimento base in una dieta vegetariana o un contorno sostanzioso per carne o pollame. Prendere:
- 2 tazze di cous cous
- 1 carota media;
- 1 gambo di sedano
- 3 piume di cipolla verde;
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
- 1 tazza di ceci in scatola
- 1/2 tazza di uvetta
- ¼ tazze di aceto di mele;
- ¼ tazze di olio d'oliva;
- 3 cucchiai. cucchiai di miele liquido;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di curry in polvere;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di curcuma;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di brodo vegetale;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento.
Cuocere e raffreddare il cous cous. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tritare il gambo di sedano e le piume di cipolla. Sbatti insieme l'aceto, l'olio d'oliva, il miele, la curcuma, il brodo vegetale e il pepe macinato in una piccola ciotola. Unire il cous cous, i ceci, le carote e l'uvetta. Aggiungere il condimento, mescolare. Refrigerare per un'ora o più.
Ricetta per insalata di cous cous e anguria
Questa interessante insalata rinfrescante rallegrerà qualsiasi festa barbecue. Avrai bisogno:
- 1 tazza di cous cous
- 300 g di polpa di anguria;
- 1 ravanello medio;
- 2 coste di sedano;
- 1 cetriolo lungo;
- 1 piuma di cipolla verde;
- 2 cucchiai. cucchiai di foglie di basilico tritate;
- 2 cucchiai. cucchiai di menta tritata;
- 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino;
- sale e pepe appena macinato.
Tagliare l'anguria a cubetti. Grattugiare il ravanello. Tritare il sedano. Tagliare il cetriolo a cubetti. Tritare la cipolla. Sbattere l'olio d'oliva con aceto, succo di limone, sale e pepe in una ciotola. Unire il cous cous alle verdure e al cetriolo, aggiungere le erbe aromatiche e il condimento, mescolare, lasciare riposare per 10-15 minuti e servire.
