Il salmone è un pesce appartenente alla famiglia dei salmoni, è nutriente, sano, praticamente non ha lische, la sua carne è tenera, succosa. Puoi cucinare molti piatti originali dal salmone, ad esempio i medaglioni. In precedenza, erano formati da carne magra, il più delle volte manzo o tacchino, ma ora sono anche a base di pesce e sono popolari per il loro gusto squisito.
Medaglioni di salmone
Il piatto si adatterà perfettamente a una grande festa festiva e troverà facilmente il suo angolo su un tavolo romantico. Si fa semplicemente, inoltre, puoi cucinarlo alla vigilia della festa e metterlo in frigorifero, avvolgendolo accuratamente con della pellicola, e infornarlo poco prima che arrivino gli ospiti.
Per tre porzioni, prendi i seguenti alimenti:
- 3 medaglioni, del peso di 200 g;
- 3-4 patate di media grandezza;
- olio d'oliva raffinato;
- prezzemolo;
- sale e pepe;
- 50 g di vino bianco da tavola.
Per prima cosa formate i medaglioni stessi togliendo grosse spine dorsali dai pezzi di pesce porzionati, poi, tagliando con un coltello, eliminate la lisca centrale, sfilate con una pinzetta tutte le lische dal pezzo. Usa un coltello per tagliare e staccare i lati della pelle del pesce, ma non rimuoverla completamente. Avvolgere le estremità della polpa verso il centro per formare un cerchio, e avvolgere il medaglione risultante con le estremità libere della pelle. Per evitare che sbocci, legalo con filo culinario attorno all'intero perimetro. Formate allo stesso modo i restanti due medaglioni.
Mettere la carta da forno sul fondo di una teglia profonda, metterci i medaglioni, cospargere di spezie e prezzemolo, bagnare con vino e olio. Sciacquare le patate senza occhi, asciugarle, tagliarle a fettine sottili e uniformi o strofinarle su una grattugia, basta non sbucciarle. Mettere uno strato sottile sui medaglioni, salare ancora, aggiungere le spezie, versare l'olio, mettere in forno, preriscaldato a una temperatura di 180 ° C. Determina tu stesso la prontezza in base al colore del pesce al forno e alla morbidezza delle patate. Il pesce finito acquisirà un colore rosa opaco uniforme.
Medaglioni di salmone cipriota
Avrai bisogno:
- medaglioni di salmone (si possono usare le trote);
- panna, contenuto di grassi non inferiore al 30 percento;
- rametti di prezzemolo;
- sale e spezie;
- burro, da spalmare sulla teglia;
- 1 limone.
Metti i medaglioni di pesce su una teglia da forno dai bordi alti o una padella profonda, sopra, posiziona delicatamente un cerchio di limone sopra ciascuno. Versare la panna in modo che non ricoprano solo i pezzi di pesce, ma siano un centimetro sopra la superficie dei medaglioni, aggiungere sale e pepe, erbe aromatiche, cuocere in forno caldo per 20 minuti o mezz'ora. Sfornare, guarnire con prezzemolo, versare sopra la salsa al latte ottenuta nel recipiente dove sono stati cotti i medaglioni. Servili in tavola con uno qualsiasi dei contorni: riso bollito e friabile, purè di patate, verdure.
